【福鼎白茶白毫银针分类，分北路银针和南路银针！】白毫银针是白茶的一种 ， 而且采摘茶芽时要求十分严格 ， 它制成以后多为银针状 ， 表面白毫密被 ， 白色如银 ， 特别好看 。白毫银针冲泡以后香味怡人 ， 饮用以后口感甘香 ， 滋味醇和 ， 让人回味悠长 。那你知道福鼎白茶白毫银针是怎么分类的吗？
福鼎白茶白毫银针的分类?白毫银针因产地和茶树品种不同 ， 又分北路银针和南路银针两个品目 。?北路银针-福鼎市 ， 茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫） 。外形优美 ， 芽头壮实 ， 毫毛厚密 ， 富有光泽 ， 汤色碧清 ， 呈杏黄色 ， 香气清淡 ， 滋味醇和 。?福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山 ， 太姥山产茶历史悠久 ， 有人分析 ， 陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山” ， 就指的是福鼎太姥山 。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶 ， “今呼白毫” 。如此推来 ， 福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针 ， 历史相当久远矣 。南路银针-政和县、松溪县、建阳市 ， 茶树品种为政和大白茶 。外形粗壮 ， 芽长 ， 毫毛略薄 ， 光泽不如北路银针 ， 但香气清鲜 ， 滋味浓厚 。?政和大白茶原产于政和县铁山镇铁山高仑山头 ， 于十九世纪初选育出 。政出白毫银针 ， 则随政和大白茶的利用应运而生 。?1910年 ， 松政县城关经营银针的茶行 ， 竟达数十家之多 ， 畅销欧美 ， 每担银针价值银元三百二十元 。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带 ， 家家户户制银针 。当地流行著“女儿不慕富豪家 ， 只问茶叶和银针一的说法 。白毫银针的加工工序?产地不同 ， 制法和品质略有差异 。福鼎银针早时亦称“北路银针” 。采制时选凉爽晴天 ， 将鲜针薄摊于萎凋帘 ， 置于日光下曝晒 ， 待含水率达10-20%时 ， 摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬 ， 以防芽毫灼伤变黄) ， 用文火(40-50℃)烘至足干 。白毫银针亦称“南路银针” ， 鲜针摊于水筛上 ， 置于通风场所 ， 晾至含水率20-30%时 ， 移至烈日下晒干 。晴天也可先晒后风干 。毛茶经拣剔好为精茶 ， 复火后趁热装箱 。?采制白毫银针的茶树 ， 每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽 。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳 ， 到三、四轮后多系倒芽 ， 较瘦小 。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮 ， 是制造优质白毫银针的理想原料 。夏秋茶茶芽瘦小 ， 不合白毫银针原料的要求 ， 一般不采制 。?白毫银针的采摘十分细致 ， 要求极其严格 ， 规定雨天不采 ， 露水未乾不采 ， 细瘦芽不采 ， 紫色芽头不采 ， 风伤芽不采 ， 人为损伤芽不采 ， 虫伤芽不采 ， 开心芽不采 ， 空心芽不采 ， 病态芽不采 ， 号称十不采 。只采肥壮的单芽头 ， 如果采回一芽一、二叶的新梢 ， 则只摘取芽心 ， 俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下 ， 抽出作银针的原料 ， 剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶） 。采下的茶芽 ， 要求及时送回厂加工 。白毫银针的制法特殊 ， 工艺简单 。制作过程中 ， 不炒不揉 ， 只分萎凋和烘焙两道工序 ， 其中主要是萎疝和晾干 ， 使茶芽自然缓慢的变化 ， 形成白茶特殊的品质风格 。具体制法是：采回的茶芽 ， 薄薄地摊在竹制有孔的筛上 ， 置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干 ， 再移到烈日下晒至足干 。也有在微弱阳光下萎凋二小时 ， 再进行室内萎凋至八、九成干 ， 再用文火烘焙至足干 。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干 ， 再用文火烘焙至足填 。在萎凋、晾干过程中 ， 要根据茶芽的失水程度进行调节 ， 工序虽简单 ， 要正确掌握亦不易 ， 特别是要制出好茶 ， 比其它茶类更为困难 。
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