我们先来回顾一下 ， 整个泡茶的过程 。先注沸水入空壶 ， 称为“温壶” ， 是为了控制好壶温 ， 不致于再注水时被壶吸收而降低热量 。过1分钟左右 ， 将壶盖打开放在“盖置”上 ， 提壶注水入杯以“温杯” 。注茶后加适度热水“醒茶” ， 到了茶在壶内已快“醒”到适当时 ， 再将温杯水倒掉 。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前 ， 养成在茶巾上沾一下的习惯 ， 使壶底、杯底的水滴 ， 被茶巾吸干 。?泡茶前 ， 将茶叶用适度热水快速浸泡一下 ， 俗称“洗茶”、“醒茶” 。一方面可提高茶叶的温度 ， 使泡茶的水温更接近实际所需要的温度 。另一方面可利用茶温升高后 ， 欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣 。?醒茶多用于老茶或熟茶上 ， 通过一些人为的手段 ， 达到散发异味 ， 快速醇化的目的 ， 犹如唤醒睡梦中的人 ， 使其精神焕发 ， 思维清晰 。从操作形式上来说 ， 醒茶分为自然醒茶和加温醒茶 ， 从时间上分 ， 则有长时间醒茶和短暂醒茶的区别 。自然醒茶是最常用的醒茶方式 ， 将一片老茶或熟茶拆解成2-3克大小的小片 ， 用原来的包装棉纸包好 ， 装入准备好无异味的牛皮纸盒中 ， 放置于阴凉干燥而又无异味的地方即可 。醒茶时的环境是非常重要的 ， 不利的环境会将醒茶中的普洱茶迅速摧毁 ， 这点尤其要注意 。这种醒茶方式的时间 ， 短则十天半月 ， 长则可达半年 ， 具体以达到散发异味 ， 快速醇化的目的为准 ， 过长的醒茶时间 ， 也会导致氧化过度 ， 茶香散失 。?加温醒茶也经常会被使用于泡茶当中 ， 所谓的“洗茶”严格来讲就是一种醒茶的做法 。另外的加温醒茶方式还有通过提高紫砂壶的温度达到醒茶的目的 。醒茶的做法不一 ， 只要能达到目的 ， 均可接受 ， 但常见有茶友在泡新散茶时 ， 也洗茶二遍 ， 却是不知为何？要加温提香 ， 新散茶洗茶一遍已经足够 ， 多洗一遍对品茶而言实在无益有弊呢！
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