大闸蟹黄发黑怎么回事
大闸蟹黄发黑 ， 可能是在烹饪的过程中 ， 没有将其煮熟 ， 导致外壳变红 ， 但内部为黑色 ， 或者大闸蟹烹饪前已经死亡 ， 出现变质现象 ， 产生黑色物质 ， 另外螃蟹的胃是黑色的 ， 所以蟹黄发黑的部位可能是大闸蟹的胃 。
大闸蟹黄为什么发黑
文章插图
1、未蒸熟
大闸蟹黄发黑可能是为蒸熟的缘故 。判断大闸蟹是否蒸煮 ， 大部分人会观察螃蟹的外壳 ， 未蒸熟的螃蟹为青色或黑色 ， 烹饪熟的螃蟹为红色 ， 但在螃蟹壳变红后 ， 还需要蒸煮十分钟 ， 否则内部的蟹肉没有熟透 ， 就会呈现黑色 。
2、螃蟹死亡
大闸蟹在烹饪前已经死亡 ， 就会导致烹饪好的大闸蟹出现发黑的现象 ， 此时的大闸蟹不太新鲜 ， 而且体内会产生有害物质 ， 不建议食用 。
3、螃蟹器官
【大闸蟹黄发黑怎么回事】大闸蟹的胃部为黑色 ， 而且胃部就在大闸蟹的蟹黄附近 ， 因此发现大闸蟹的蟹黄发黑 ， 可能看到的是胃 ， 而不是真正的蟹黄 ， 另外大闸蟹的胃部不能食用 ， 在食用前要将其挖出扔掉 。
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