黄花菜的禁忌有哪些
【黄花菜的禁忌有哪些】
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1、吃菜干或食用前用温水浸泡 。最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分 。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用 。
2、食量不超过50克 。鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒 。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱” 。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失 。
3、摘除花蕊 。食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，这样毒性就非常小了 。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜黄花菜的花蕊上 。
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