【家常菜】滋味鳝鱼
【【家常菜】滋味鳝鱼】
文章插图
材料：原料：
鳝鱼300克 ， 青笋150克 ， 红小米辣圈、青花椒各20克 ， 姜米、蒜米各15克 。
调料：
辣鲜露、美极鲜酱油各10毫升 啤酒、藤椒油、熟菜油各适量 。
制作：1、鳝鱼宰杀治净 ， 剁成5厘米长的段后 ， 投入温水锅烫一下 ， 捞出待用 。
2、青笋切成丝 ， 投入加有盐的沸水锅汆一水 ， 然后捞入盘里垫底 。
3、锅里放熟菜油烧热 ， 下姜米、蒜米、小米辣圈和青花椒先炒几下 ， 等放入鳝鱼段一起爆炒出香后 ， 加入啤酒、辣鲜露和美极鲜酱油调味 ， 起锅前淋入藤椒油 ， 最后放到垫有青笋丝的盘里便好 。
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