鉴别茶叶的时候我们都是从茶叶的外形、香气、滋味、汤色、叶底等几个方面来鉴别 ， 安溪铁观音也一样 ， 那么安溪铁观音有什么样的内质特点可以用来鉴别茶叶好坏呢？安溪铁观音内质的品质特点?1、清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜 ， 汤水清澈 ， 香气馥郁 ， 花香明显 ， 口味醇正 。?特级：香气：高香、持久；滋味：鲜醇高爽、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：肥厚软亮 ， 匀整、余香高长 。?一级：香气清高、音韵鲜明、口味甘醇 。耐泡度8泡有余香?二级：香气清雅、回甘生津 。耐泡度7泡有余香?三级：香气清醇、汤色橙黄 。耐泡度7泡有余香?四级：滋味清淡、清香宜人 ， 汤色深黄橙红 。耐泡度6泡有余香 。2、浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘 ， 具有“香、浓、醇、甘”等特点 ， 色泽乌亮 ， 汤色金黄 ， 香气纯正、滋味厚重 。?特级：香气要高香持久；滋味鲜醇高爽、音韵明显；汤色金黄明亮；叶底肥厚软亮 ， 匀整、余香高长；耐泡度：七泡有余香 。?一级：香气：清香、持久；滋味：清醇甘鲜、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：软亮、尚匀整、有余香；耐泡度：七泡有余香 。?二级：香气清香；尚鲜醇爽口、音韵尚明；汤色金黄；叶底尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：七泡有余香 。?三级：香气清纯；滋味：醇和回甘、音韵稍清；汤色：金黄；叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：5-7泡有余香 。?3、陈香型铁观音：具有“厚、醇、润、软”等特点 ， 表现为色泽乌黑 ， 汤水浓郁 ， 绵甜甘醇 ， 沉香凝韵 。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶 。安溪铁观音的品质鉴别?1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气 。凡外形肥状、重实、色泽砂绿 ， 干茶（茶米）香气清纯的 ， 此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶 。?2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底 。?（1）嗅香气：先嗅香气是否突出 ， 再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡香气突出 ， 香气清高 ， 馥郁悠长的 ， 均为上品；反之为次品 。?（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多） ， 通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动 ， 使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚 ， 醇而带爽 ， 厚而不涩 ， 富有品种“韵味”特征的 ， 均为上品;反之为次品 。?（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品 。?（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底” ， 俗称“茶渣”） ， 倒入盛有清水的盘中 ， 观察叶底 。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的 ， 均为上品;反之 ， 为次品 。?安溪铁观音的泡法?1白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具?2观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具 ， 放茶量约占茶具容量的五分；?3悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯 ， 使茶叶转动；?4春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫 ， 使其清新洁净；?5关公巡城（倒茶）：把泡一 ， 二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；?6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；?7鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色?8品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀 ， 先闻其香 ， 后尝其味 ， 边啜边闻 ， 浅斟细饮 。饮量虽不多 ， 但能齿颊留香 ， 喉底回甘 ， 心旷神怡 ， 别有情趣 。以上就是对安溪铁观音的内质的品质特点的介绍了 ， 希望帮助到大家 。
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