盐吃多了有哪些危害？炒菜正确放盐很重要
在炒菜时究竟要如何放盐才是健康的呢？众所周知 ， 盐如果吃的太多对我们会造成各种各样的危害 ， 出现不同的不适症状 。所以 ， 日常吃盐是极为关键的 。今天 ， 就来为大家介绍一下究竟怎么吃盐最科学吧 。
【盐吃多了有哪些危害？炒菜正确放盐很重要】盐吃太多有哪些危害
肝肾脏疾病 。食盐也是经过肾脏通过尿液排出体外的 。在动物实验中 ， 人们发现高食盐摄入量会使得尿液中蛋白质的量升高；后来 ， 在人体中的继续研究也发现 ， 高食盐摄入量也会升高尿液中的蛋白质含量 ， 而这恰恰是肾脏功能发生问题的危险信号 。
惹头疼 。很多人都曾有这样的经验 ， 吃了一顿丰盛的浓味大餐之后 ， 就容易发生头疼的情况 。有最新研究让受试者分别食用高盐、中盐、低盐的饮食各30天 ， 结果发现 ， 每天吃8克盐的人比那些吃4克盐的人头痛的次数多1/3以上 。无论具体吃哪种食物 ， 只要吃盐的量多 ， 都会有同样的反应 。这项研究确认 ， 多吃盐可能与头痛密切相关 。
骨质疏松和肾结石 。食盐含有钠离子 ， 研究发现 ， 钠和钙在人体中代谢是有联系的 ， 它们由同一种分子调节 。钠离子从人体排出时 ， 还会携带一部分的钙离子 ， 因此 ， 钙的排出量也会增加 。如果平时膳食食盐摄入过多 ， 排钠增加的同时也会增加钙的排出 ， 尿钙水平升高〔10〕 ， 可能导致骨骼变薄和骨质疏松症 ， 也增加骨折的风险 。另外 ， 尿液中的钙离子增多 ， 还会增加肾结石的风险 。
损皮肤 。吃盐多的时候 ， 由于渗透压的作用 ， 身体组织的水分会减少 ， 排出身体的水分会增加 ， 也不利于皮肤的保水 。因此 ， 少盐饮食是改善皮肤质量的一个重要措施 。很多女生喝一两天果蔬汁会感觉皮肤舒服 ， 并不是因为果蔬汁有什么神奇作用 ， 而很大程度上是因为她们日常饮食的盐分过多 。
易患感冒 。多吃盐的人易患感冒 。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性 ， 抑制其抗病能力；同时还可减少唾液 ， 使口腔内溶菌酶减少 ， 增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会 。
那么 ， 怎样吃盐会减少对我们的伤害呢？
日常健康吃盐的小妙招
烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时 ， 在旺火、热锅油温高时将菜下锅 ， 并以菜下锅就有“啪”的响声为好 ， 适合在炒透时适量放盐 ， 炒出来的菜肴嫩而不老 ， 养分损失较少 。
清淡本色：有些菜少放盐味更美 。就像蘑菇汤 ， 越清淡越能衬出蘑菇的鲜香 ， 而且蘑菇的营养价值非常高 ， 不妨多吃 。
选择低钠调味品：人们常说 ， 盐吃多了对健康有害 ， 其实是说食盐中的钠元素摄入过量对人体有害 。市面上的低钠调味品能很好地改善这一情况 。低钠盐中含有约25%~30%的氯化钾 ， 能在几乎不影响咸味感觉的同时 ， 将摄盐量降低1/4~1/3 ， 同时还能有效增加钾的摄入量 。除低钠盐 ， 低钠酱油、低钠豆瓣酱等都是极佳的替代调味品 。
食前才放盐的菜：凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜 ， 放盐过量 ， 会使其汁液外溢 ， 失去脆感 ， 如能食前片刻放盐 ， 略加腌制沥干水分 ， 放入调味品 ， 食之更脆爽可口 。
以酸代盐：为了避免多盐而不影响菜的味道 ， 尝试借助甜、酸来调剂食物的味道 ， 同样能刺激食欲 。
借助食材本身的风味：清淡的饮食总让人觉得没味道 ， 但若是能借助食材本身的香味 ， 就能让原本清淡的菜肴变得好吃起来 。而且 ， 少量的盐味恰恰能保留住食物特有的鲜香 ， 可谓相得益彰 。香菇、番茄、芹菜、洋葱、香菜、辣椒、芝麻、花生碎、葱、姜、蒜、芥末等都是提味的佳品 。
为了我们的健康 ， 一定要尽量少吃盐哦 。
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