【热卖菜】捞汁虾螺汇
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这道菜的创意来源于“捞汁小海鲜” ， 鲜辣回甜、带有浓郁藤椒风味的捞汁搭配 Q 弹的小龙虾肉 ， 绝对爽口 。烹调时 ， 加入了八爪鱼和花甲王 ， 鲜味更足 ， 口感也更丰富 。
初加工：【【热卖菜】捞汁虾螺汇】1. 取小龙虾500克刷洗干净 ， 去头、去腮、去沙线；锅中倒入色拉油1.5千克 ， 烧至八成热时 ， 放入小龙虾炸香 ， 待其色变成大红 ， 起锅控油 。
2. 取新鲜、处理好的八爪鱼250克快速焯水 ， 去沙的花甲王500克也焯水至熟 ， 捞出控水 。
3. 取鲜青美人椒30克、小红米椒15克分别切碎 ， 加入美味鲜酱油、白砂糖各40克 ， 辣鲜露60克 ， 藤椒油、味粉各50克 ， 川椒油70克 ， 蚝油300克 ， 矿泉水216克调匀 ， 最后淋入芝麻油、红油各20克搅拌均匀成料汁 。
成菜：取黄瓜250克切长6厘米的粗条 ， 装入盘中 ， 再将处理好的小龙虾、八爪鱼、花甲王放在黄瓜条上 ， 倒入调好的料汁即可 。
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