经了解 ， 东北野生榛蘑是生长在东北山区的一种食用菌类 ， 和肉蘑一样 ， 是目前极少数不能人工培育的食用菌之一 。榛蘑性味甘、寒 ， 除了是餐桌上的美味佳肴 ， 也是中医常用的治病保健药材 。
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东北野生臻菇营养价值 1、榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份 ， 是一般蔬菜的十几倍 ， 被一些发达国家列为一类食品 。
2、榛蘑不仅食用 ， 还可药用 。具有祛风活络 ， 强筋壮骨的功能 。常用于治羊痫风 ， 腰腿疼痛 ， 佝偻病等；经常食用可预防视力减退 ， 夜盲症 ， 皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力 。
【东北野生臻菇的营养价值】3、经常食用野生榛蘑 ， 对预防视力减退、夜盲很有效果 。同时 ， 榛蘑还具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效 ， 其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用 。
4、榛蘑的食用方法主要有几种：炖、焖、炒 。折磨炖小鸡是最常见的东北菜做法 ， 东北有句俗话说：“姑爷领进门 ， 小鸡吓掉魂 。”这句话说的正是榛蘑炖小鸡的重要性 。在东北有这样的习俗 ， 新姑爷第一次到丈母娘家 ， 丈母娘就要做东北榛蘑炖小鸡这道传统菜来招待新姑爷 。
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