凉菜工作流程
素的，要切好在用盐拌，荤的要焯水还要放姜，醋，酒，然后安口味加蒜，醋，辣椒，鸡精味精，胡椒粉 。一般两小时后OK
我知道一个凉拌黄瓜的简单方法
将黄瓜放进保鲜袋用刀拍
再用同样的方法拍蒜（适量）
用大碗装起来，加入水、盐、醋、香油、辣椒 。搅拌均匀皆可 。
凉菜一般下酒，尽量都是多放醋，那样有利于解酒！在吃的时候就想多吃点酸的！
那要看你做什么凉菜了，比如说卤菜：首先要选择上好的卤料和你想要卤的菜，卤料要加入大骨汤来慢熬，熬到变色闻到香味就可把你要卤的菜放在里面卤了 。要根据你卤的菜品来选择要卤的时间？？？？？？
一般下酒，尽量都是多放醋，那样有利于解酒！在吃的时候就想多吃点酸的！
选材.切菜.按个人口味加入各种调料.搅拌均匀放一会就好了(素菜)
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