自制九制陈皮的做法 陈皮泡水喝的功效_陈皮是什么呢_陈皮有什么样的功效
一、九制陈皮的简单做法【自制九制陈皮的做法 陈皮泡水喝的功效_陈皮是什么呢_陈皮有什么样的功效】九制陈皮意思是在加工中有九道工序 ， 其实没有九道工序那么多 。这是一种凉果类 ， 很受大众喜爱的休闲食品 。风味是甘、甜、咸、酸 ， 具陈皮芳香 ， 不但能化痰止咳 ， 顺气解渴 ， 口感好 ， 而且加工成本低 ， 经济效益高 。加工技术如下：
1、原料处理： 干陈皮要经脱苦 ， 把干陈皮用多量水浸泡变软 ， 通过几次换水脱去苦味为止 。
2、热煮原料： 用比原料多一倍的清水加热至沸 ， 加入陈皮共煮 ， 注意加热时间 ， 约煮4-5分钟 ， 捞起 ， 再加水脱苦 。
3、干燥： 入烤房干燥至半干状态 ， 备用 。
4、配制料液： 用4-5%甘草液 ， 称取2-2.5公斤甘草 ， 加入50公斤清水 ， 加热浓缩 ， 使甘草风味尽量溶解出来 。一直煮到总量只有10-12.5公斤为止 ， 经过滤取滤液 ， 渣可第二次再用 。向甘草液中加入3公斤食盐 ， 1公斤甜蜜素 ， 1公斤食用柠檬酸 ， 50克香兰素 ， 25克山梨酸钾 。充分溶解 ， 并加热煮沸 ， 趁热加入50公斤半干状态的陈皮 ， 轻轻搅拌 ， 让陈皮充分吸收料液 ， 最好停放一个晚上 ， 如果吸收不完全 ， 可把原料再送去烘到半干再次吸收料液 ， 直到完全吸收为止 ， 就能保证制品的风味 。
5、干燥： 吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品 。
6、包装： 用精美包装 ， 每小包50克或10-20克也可 ， 这是受大众欢迎的具柑桔芳香的休闲食品 。
二、陈皮有什么样的功效陈皮是制作九制陈皮的重要原料 ， 它有助于消化 ， 因为陈皮含有类柠檬苦素 ， 这种类柠檬苦素味平和 ， 易溶解于水 ， 此外 ， 陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分 ， 它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用 ， 可促进消化液的分泌 ， 排除肠管内积气 ， 增加食欲 。
陈皮的苦味可以与其他味道相互协调 ， 因此可以用于烹制菜肴改善味道 ， 不但辟去鱼肉的膻腥味 ， 且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面 ， 新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒 ， 其色、香、味都具特色 。此外 ， 制作绿豆沙、红豆粥等甜品 ， 若加入一点陈皮 ， 味道分外芳香 。
陈皮也是一味常用中药 ， 味辛苦、性温 ， 具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效 。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的 ， 以陈皮为主要成分配制的中成药 ， 如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等 ， 是化痰下气、消滞健胃的良药 。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用 。
三、陈皮是什么呢陈皮又称橘皮 ， 《纲目》：“橘皮 ， 苦能泻能燥 ， 辛能散 ， 温能和 。其治百病 ， 总是取其理气噪湿之功 ， 同补药则补 ， 同泻药则泻 ， 同升药则升 ， 同降药则降 。脾哪元气知母 ， 肺乃摄气之要 ， 故橘皮为二经气分之要 ， 但随所配而补泻升降也 。”《日用本草》：“能散能泻 ， 能温能补 ， 能消膈气 ， 化痰涎 ， 和脾止嗽 ， 通五淋”《本草经疏》：“辛能散 ， 苦能泻 ， 温能通行 ， 则逆气下 ， 呕嗽止 ， 胸中瘕热消矣 ， 脾为运动磨物之脏 ， [1]气滞则不能消化水谷 ， 为吐 逆、霍乱、泄泻等证 ， 苦温能凿脾家之湿 ， 使滞气运行 ， 诸证自疗矣 。”《本草汇言》：“味辛善散 ， 故能开气;胃苦开泄 ， 故能行痰;其气温平 ， 善于通达 ， 故能止呕、止咳 ， 健脾和胃者也 。东垣曰：夫人以脾胃为主 ， 而治病以调气为先 ， 如欲调气健脾者 ， 橘皮之功居其首焉 。”
陈皮为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮 。橘属常绿小乔木或灌木 ， 栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原 。分布于长江以南各地区 。10至12月果实成熟时 ， 摘下果实 ， 剥取果皮 ， 阴干或通风干燥 。橘皮入药以陈久者为良 ， 故名陈皮、贵老 。王好古云：“橘皮以色红日久者为佳 ， 故曰红皮、陈皮 。”
橘皮药材 ， 除上述橘类的果皮外 ， 柑类及甜橙的果皮 ， 有时亦作橘皮使用 。
四、什么人适合吃陈皮陈皮味辛、苦 ， 性温;归脾、胃、肺经;气香宣散 ， 可升可降 ， 主治脾胃不和 ， 脘腹胀痛 ， 不思饮食 ， 呕吐哕逆;痰湿阻肺 ， 咳嗽痰多 ， 胸膈满闷 ， 头目眩晕;水肿 ， 小便不利 ， 大便秘结;乳痈疥癣 ， 中鱼蟹毒、酒毒 。
现代研究表明 ， 陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分 ， 它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用 ， 可促进消化液的分泌 ， 排除肠道内积气 ， 增加食欲 。煲汤时放入10克左右的陈皮即可 。
用陈皮泡茶 ， 适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用 。
但是陈皮偏于温燥 ， 有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食 。
另外 ， 很多孕妇因为看到鲜橘皮比较新鲜 ， 就想用其来代替陈皮 ， 这是不可取的 。孕妇可以吃陈皮 ， 但是鲜橘皮没有经过任何的加工 ， 它表面可能还残留有农药以及为了保鲜而添加的各种化学剂 ， 对宝宝和孕妇本身都不好 ， 因此 ， 不要把鲜橘皮和陈皮等同起来 。
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