淮山发芽能吃吗 淮山怎么保存
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1、淮山发芽能吃 ， 只是营养成分会有所流失 。
2、短期保存
买回山药后 ， 将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装 ， 分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻 。
3、在食用时 ， 待水烧开即直接下锅即可 ， 无须解冻 ， 这样既方便又能确保山药品质 。
4、长期保存方法
【淮山发芽能吃吗 淮山怎么保存】（1）常温通风保存法
如果家里通风设施比较好的话 ， 可以放在常温通风处保存 ， 使用这种方法一般可以存放3～6个月 ， 在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药 ， 最好能让它们散开 。
（2）米酒浸泡法
这种方法不经常使用 ， 因为运用不好 ， 会让破坏山药的口感和品质 。其做法是 ， 将山药折断 ， 然后将切口处用米酒进行浸泡 ， 再用吹风机吹干 ， 促使伤口愈合 ， 最后用餐巾纸包好 ， 放在阴凉处 ， 可保存数月左右 。
（3）冰箱冷藏法
据了解 ， 山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右 ， 因此 ， 在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏 。山药在冷藏的时候 ， 应与水果分开 ， 以免因水果放出的乙烯而导致山药变质 。
（4）冷库保存法
这种方法适宜中山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存 ， 采用这种方法时 ， 冷库的温度要长年保持在2～6℃ ， 这样可以保存数月 。
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