大白茶属于什么茶？大白茶产地为云南民乐镇大村秧塔社、位于镇政府东南部距镇政府16公里处 。大白茶是著名的云南白茶，白茶属于微发酵茶，所以大白茶属于微发酵茶 。
大白茶的制作工艺
【大白茶属于什么茶】历史上大白茶的制作方法，是将鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道（称为收二道浆），然后抖散，晒干即成 。
大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点 。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶 。
现在的大白茶已改为烘青茶做法 。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成 。
大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美 。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然 。
大白茶的工艺流程
采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动 。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋 。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛 。
烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟 。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右 。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装 。
白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮 。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味 。
综上，大白茶的制作是以白茶的制作工艺为基础进一步加工出来的茶叶，所以本质上大白茶还是白茶，是属于微发酵茶 。
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