菠菜炒之前要焯一下吗
【菠菜炒之前要焯一下吗】菠菜炒之前要焯一下 ， 因为菠菜含草知酸多 ， 吃起来有点发涩 ， 草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙 ， 阻碍人体对钙的吸收 ， 菠菜放在开水中烫1-2分钟 ， 让草酸溶解在开水中 ， 经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去 。菠菜茎叶柔软滑嫩道、味美色鲜 ， 含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质 ， 以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外 ， 还可脱水制干和速冻 。
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