醒茶的意思是让密封或陈放已久的茶叶苏醒过来 ， 散发出本来的味道 ， 这个过程需要让茶叶与空气、水分进行接触 。令叶片自然的呼吸 ， 重新焕发出茶叶的本质 。?1、醒茶与洗茶、润茶的区别?洗茶:洗茶的意思很简单 ， 就是把茶叶洗一洗 ， 洗去茶叶表面灰尘与杂质 ， 从而使茶味散发出来 。也就是说 ， 在泡茶前将茶壶冲上水浸泡一会儿 ， 然后把第一泡茶倒掉 ， 这就是洗茶 。醒茶、润茶：润茶的精髓在于“滋润” ， 先倒入茶叶 ， 然后在茶叶上倒水 ， 让茶叶在水中完全舒展开来 ， 茶汤冲泡出来也会更入味 。就像人睡久了 ， 需要伸个懒腰才能打起精神 。?总的来说 ， 醒茶和润茶的本质都是一致的 ， 醒茶和润茶都是为了让茶叶快速进入状态 ， 在茶叶正式冲泡前先用水来冲泡一次 ， 之后泡出来的茶汤才会更香浓醇厚 。?说“洗茶”不准确并不意味着不该有“洗茶”这一步 ， 只是严格来说 ， 这个步骤不叫洗茶 ， 而叫“醒茶”！?2、不是所有茶叶都需醒茶?并不是所有的茶都需要醒茶 ， 我们进行醒茶是为了让茶汤滋味更好 ， 让茶的香气和浓度以最好的状态呈现出来 ， 有的茶类如果将第一泡茶倒掉反而会失去其最精华的部分 ， 那就得不偿失了 。不建议醒茶：绿茶、红茶 ， 绿茶不发酵 ， 茶叶鲜嫩 ， 自然属性保留很完好 ， 所以是很“不经泡”的 ， 第一泡水就能泡出绿茶最好的滋味了 ， 红茶多为红碎茶 ， 茶叶中的可溶性物质可以很快溶解在水中 ， 所以你第一泡倒掉的可能是最好的 。?建议醒茶：黑茶、普洱等紧压茶 ， 这类茶经过高温蒸压 ， 紧压成形 ， 所以用沸水将茶叶先泡开 ， 茶叶舒展开后再泡第二遍滋味更浓 。乌龙茶的制作工艺也可以醒茶后再饮用 。?3、如何醒茶？?讲了那么多关于醒茶的知识 ， 现在讲讲到底该如何醒茶 。醒茶简单的说就是将泡茶的第一泡水倒掉 。在操作时注意以下几点：①出汤快：茶叶中的营养物质在沸水冲泡后的几秒就会溶解在水中 ， 你要是慢吞吞的出水 ， 恐怕后面的茶汤就会是“清汤寡水”了 。?②水量少：只需要能浸满茶叶的水量就足够了 ， 原理和前述是一样的防止带走过多的有效水溶物 。
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