湘菜菜谱大全
红烧龟肉
〖菜系〗湘菜 【特点】 滋阴补血 。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症 。
好丝百叶
〖菜系〗湘菜 【特点】 鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美
清汤柴把鸭
〖菜系〗湘菜 【特点】 营养丰富，清润滋补，清香浓郁
炒素什锦
〖菜系〗湘菜 【特点】 颜色美观，口味清香微辣
炸八块
〖菜系〗湘菜 【特点】颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜
麻仁酥鸭
〖菜系〗湘菜 【特点】形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体
柴把鱼
〖菜系〗湘菜 【特点】象形菜，似柴火捆，味厚鲜嫩，微辣
紫龙脱袍
〖菜系〗湘菜 【特点】鲜香味美，诱人食欲
酸辣鸡丁
〖菜系〗湘菜 【特点】鲜咸醇香，算辣适口
鲜鱼生菜汤
〖菜系〗湘菜 【特点】 鲜味突出，下饭尤佳
芙蓉鲫鱼
〖菜系〗湘菜 【特点】味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜
玻璃鲜墨
〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美，咸香适口 。
面包鸡排
〖菜系〗湘菜 【特点】 外酥里嫩，咸香适口
麻辣狗肉
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂
鱿鱼肉丝
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽清新，味道鲜美
五彩鲜贝
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽美观,味道鲜美
酸辣百叶
〖菜系〗湘菜 【特点】色泽美观，红白相间，酸辣脆香
豉椒肉丝
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮，香辣味浓
酱汁肘子
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻
东安子鸡
〖菜系〗湘菜 【特点】 色泽淡黄，酸辣鲜咸 。
龙凤葡萄珠
〖菜系〗湘菜 【特点】 色型悦目,味道鲜美 。
开屏柴把桂鱼
〖菜系〗湘菜 【特点】 色多样、花而不乱,味感丰富，鲜嫩适口
潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳
金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟
鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜
葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝
发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼
浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子
老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨
组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵
麻辣子鸡 清汤柴把鸭 水煮猪杂 剁椒鱼头
干锅腊味河蚌 煎连壳蟹 补密制豆腐乳 酸辣狗肉
开屏柴把桂鱼 百花辽参 油酥火焙鱼 东安鸡
兰花八宝冬瓜 开屏柴把脆肚 湘江鲫鱼 洪江鸭
赛鲍鱼 辣椒炒肚片 腊味合蒸 黔味大虾
麻辣狗肉 杂瓣海参
辣椒炒肉，小炒黄牛肉，韭菜炒牛百页，青椒炒苦瓜，仔姜炒仔鸡，小炒拆骨肉，剁胶炒芽白，酱汁脆笋，酸菜炒鸡婆笋，青椒炒油渣 。还要还有
剁椒鱼头，双色鱼头，外婆菜，手撕包菜，口味虾，干锅田鸡，干锅肥肠，。。。。好吃的太多了 。
湘菜大全
霸王肘子的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜
工艺：卤
霸王肘子的制作材料：
主料：猪前肘1200克
调料：干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜 。
霸王肘子的特色：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化 。
教您霸王肘子怎么做，如何做霸王肘子
制作方法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可 。
提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致 。
湖南酸辣凤翅的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜
湖南酸辣凤翅的制作材料：
主料：鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵
调料：绍酒约2汤匙醋3茶匙,酱油1汤匙,青蒜,葱结,姜,生粉,香油各适量 。
教您湖南酸辣凤翅怎么做，如何做湖南酸辣凤翅
[制作流程]
①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段 。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子 。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状 。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可 。
口味蛇的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜 痛风食谱
口味：香辣
口味蛇的制作材料：
主料：饲养菜花蛇1条重约1000克
辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克 。
调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克 。
口味蛇的特色：
蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓 。
教您口味蛇怎么做，如何做口味蛇
制作方法：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段 。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤 。
【湘菜菜谱大全】3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成 。
口味蛇的制作要诀：
蛇段煨制时不宜过烂 。
小炒黄牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜
口味：酸辣味
小炒黄牛肉的制作材料：
主料：黄牛肉 200 克
辅料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,芹菜 25 克,鸡蛋 50 克
小炒菜名？
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