黄山毛峰是我国名茶，属于绿茶一类 。如果要饮用此种茶，要注意分辨茶叶质量好坏，现在市场是各种等级的绿茶都有，要买到好的茶叶，就要通过正规的渠道购买 。那么，如何鉴别黄山毛峰的优劣呢？下面，就一起来看看黄山毛峰好坏鉴别方法 。黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片) 。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长 。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰 。干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差 。?茶叶质量之高低，首先可从香气上来辨别 。可抓一小撮茶叶凑近鼻端，如嗅之香气低闷、有粗老气，必为低质茶叶 。反之，质好的高级绿茶，不但外形嫩绿白毫显露，且嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味 。从色泽上来讲，好的绿茶应“鲜灵油润”；好的红茶应“乌润光泽”；而好的乌龙则“青褐光润” 。?湿看，就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底 。（1）嗅香气?茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。?（2）看汤色?看汤色应及时进行 。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行 。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈 。?（3）尝滋味?滋味是靠人的味觉器官来区别的 。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶;如果平淡涩口，多为粗老绿茶 。?（4）评叶底?评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂 。好茶都具备优良的特点，黄山毛峰也是一样的，鉴别的时候通过以上几个方面区分即可 。同时，选购到好的茶叶以后，还要采取相应的方法保存，合理的存储茶叶，防止茶叶变质 。
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