日本的饮茶习俗是在前汉时期日本的弥生时代 ， 由中国传过来的 。日本人喝茶 ， 以绿茶为主 。可是到了夏天 ， 人们喜欢一种叫麦茶的冷饮茶 。据说 ， 1587年 ， 日本桃山文化时代 ， 完成了全国统一的丰臣秀吉 ， 同时也完成了日本的茶道 ， 并创立了历史上著名的北野大茶道会 。当时与会者如献不出茶叶 ， 亦可用炒焦的米、麦来代替 。于是 ， 诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类 。麦茶、玄米茶就是将大麦和谷粒（稻子）带壳炒焦 ， 适当加入一些绿茶或其他茶叶 。然后用水煮5分钟左右 ， 颜色近似啤酒色为最佳 。可以热喝 ， 但冷饮更美味适口 。人们有时还会加进一点食盐 。家家户户的冰箱 ， 夏天没有不给麦茶凉瓶留一席之地的 。年轻人即使在寒冬腊月也偏爱冰镇麦茶 。盛夏三伏 ， 太阳如火 ， 树静蝉鸣 ， 大汗淋漓 ， 外出归来打开冰箱 ， 倒一杯凉麦茶 。金黄的茶色诱人 ， 杯子外边立刻浮起一层哈气水珠儿……一气喝下 ， 焦麦那特殊的香味儿裹着清凉沁至心腑 ， 真是一番解暑的好情趣 。麦茶与其他谷类混合 ， 有一种鸠麦 ， 我们叫薏仁米 。中医学有利尿、消炎、润肌、消除皮肤疣等功效之说 。大麦和玄米 ， 也就是中药里的麦芽和谷粒两味 。可治消化不良 ， 食欲不振 。有消滞开胃的功效 。中药里确可常见粳米、糯米、麦粒原封不动入药治病的 。可见日本的麦茶并非只是消暑解渴 ， 还具一定的保健功能 。【日本夏风中的麦茶】 无论大小商场到夏天都设麦茶专柜 。屋顶上挂起一只只风铃儿 ， 被风吹出丁丁当当的凉爽声儿 。麦茶的种类繁多 ， 有透过塑料袋可见一粒粒焦麦 ， 需上火煮的 ， 有与绿茶混合一起的 。有袋泡麦茶：杯用的、瓶用的、冷水用的、热水用的 ， 琳琅满目 。随着人们对健美的追求 ， 制茶的文章也做得五花八门 。如一直畅销的易拉罐“十六茶” ， 更有一绝 。以麦茶为主 ， 又加了黑豆、绿茶、决明子、灵芝、柿叶、芝麻、红花等其他原料 ， 16个种类中竟然有海带 。喝起来既能感到焦麦的清香 ， 也似乎有那么一点点微妙的“杂香”味道 。“夏天的风儿里夹着凉麦茶的清香” ， 可谓日本盛暑中的凉爽爽的小诗句 。
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