湘菜口味田鸡
主材：田鸡
配料：各种辣椒、花椒、葱、姜、蒜、木耳、香菜
调味料：黄酒、啤酒、生抽、老抽、盐、糖
做法：
1、田鸡洗净斩块，装入大盆中 。
2、加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味 。
3、准备各种辣椒、花椒、葱姜蒜、啤酒适量 。
4、起锅坐油，油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄，推至一边，下花椒、干辣椒、泡椒，炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀 。
5、加入生抽、老抽和少许白糖 。
6、加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟 。
7、汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生，加入香菜和大蒜炒匀即可 。
小贴士：
1、爆田鸡时油要稍多，温要高 。
2、用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩 。
