过油后排骨怎么做糖醋排骨
食材用料排骨500克 ， 葱10克 ， 姜10克 ， 熟芝麻10克 ， 盐5克 ， 味精3克 ， 鸡粉3克 ， 胡椒粉5克 ， 番茄酱10克 ， 白醋10克 ， 白糖15克 ， 淀粉20克 。
糖醋排骨的做法：
1、葱姜洗净 ， 切片；
2、排骨剁成长约5厘米的段 ， 冲净血水；
3、锅内加水烧开 ， 放入排骨 ， 放入葱姜片 ， 撇去浮沫 ， 焯净血水 ， 捞出控水备用；
4、待排骨冷却后 ， 裹上淀粉 ， 使淀粉均匀包裹排骨 ， 备用；
5、锅内下30克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 放入裹好淀粉的排骨 ， 炸成金黄时捞出待用；
6、取净锅下10克油 ， 油温加热至7成热时 ， 放入番茄酱10克 ， 煸出香味 ， 加1000克清水 ， 加盐5克 ， 白糖15克 ， 胡椒粉5克 ， 白醋10克 ， 味精3克 ， 鸡粉3克 ， 放入水淀粉勾芡 ， 大火熬汁；
7、待汤汁浓稠时 ， 放入炸好的排骨；
【过油后排骨怎么做糖醋排骨】8、加少许油继续大火翻炒 ， 撒上熟芝麻点缀 ， 翻炒片刻即可 。
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