【茶的世界里，茶是主角】 当我在为新来的茶艺师做岗前培训的时候 ， 我往往会说这样一句话：身为茶艺师 ， 我们最大的使命 ， 是让客人感受到茶的美好与茶的艺术 。正是因为有了茶的存在 ， 才有了我们这个职业存在的必要 。在我们的工作中 ， 茶 ， 是永恒的主角 。
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作为茶艺师 ， 我们要做到的 ， 是懂得跟茶交流 ， 按照它提出的要求 ， 来用心地冲泡 。在泡茶之前 ， 我们要跟茶对话 。我们分辨着它的类别 ， 发酵程度 ， 香气 ， 揣测着造成它现在每种外形特征的环节因素 。我们鉴赏着它 ， 如同初见一位久别重逢的老友 ， 端详着它现在的样貌 ， 揣测着它曾经经历的风霜 ， 和今后的交往方式 。看起来条索紧结 ， 发酵较重的乌龙茶 ， 应该选用紫砂壶 ， 用滚水冲泡 ， 才能闷出稠厚的茶汁；芽叶较嫩 ， 叶型匀整的绿茶 ， 应该选择玻璃容器 ， 用80度温水来冲泡 ， 这样才能更好地释放茶香 ， 欣赏茶舞 。干茶若身骨紧结重实 ， 便应减小投茶量 ， 而轻飘疏松 ， 条索舒展的茶 ， 则应多投一点 。略带异味的茶 ， 可用大口的壶或盖碗来冲泡才有利于异味的散去；香高浓郁 ， 外形细碎的重发酵茶类就要用身高而圆的茶壶 ， 留下足够的空间 ， 以便在悬壶高冲时能让水流带着茶叶在充足的空间中舞蹈激荡……这种种判断心思 ， 都是要以茶为主 。如果不能学会听懂茶的语言 ， 听从茶的要求 ， 那么从业务技术上来说 ， 就不能算作一个合格的茶艺师 。
在泡茶的时候 ， 我们很期待与客人的交流 ， 是为了传达我们跟茶交流来的心得 。干茶 ， 有干茶的质感和色泽 ， 而冲泡后的叶底 ， 被今生唯一一次赋予了新生 ， 重回舒展鲜嫩 ， 尽显百态千姿 。干茶有着收敛的幽香 ， 而泡开后 ， 杯盖 ， 杯底 ， 以及那氤氲于水面的茶香 ， 会随茶种类的不同 ， 跟着温度的改变 ， 而发生层次丰富的变化 。汤色 ， 从洗茶开始 ， 每一道都会在那浓红浅碧 ， 鹅黄柳绿的清澈剔透中 ， 来向你传达它向你放开的程度 。如果不能敏锐地感受 ， 由衷地欣赏茶对你展现出的美好 ， 并能引导客人去欣赏茶的美好 ， 那么 ， 作为茶艺师的我们 ， 无异于舞台上那些去争抢主角戏分的配角 ， 在这场茶事活动中 ， 安排错了自己的位置 。
我们还要按照茶性以及茶礼的规则 ， 来安排自己存在的姿态 。安静 ， 微笑 ， 谦退 ， 雅致 ， 素朴 ， 内敛 ， 端庄……因为这些 ， 都是茶所蕴涵的气息对我们的客观要求 。我们不用耀目的首饰 ， 华丽的服装 ， 因为茶是素朴安静的 。我们不用香水 ， 不涂指甲 ， 因为茶性至洁 ， 香气幽雅 。我们强调对每位客人的平等尊敬 ， 因为茶礼要求人人平等 ， 礼敬为先 。我们乐于为客人提供周到而细致的服务 ， 因为茶道最讲究一颗全心全意的待客之心 。
在每天的茶事活动中 ， 在身为茶艺师每天的工作中 ， 我始终觉得 ， 茶 ， 是一个永恒的主角 。我们 ， 因为茶而存在 。
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