戈雅鱼的做法
查了一下戈雅鱼是河南的叫法 ， 此鱼学名叫黄颡鱼 ， 又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼等 。戈雅鱼肉质细嫩鲜美 ， 并且鱼刺较少 ， 营养丰富、还特别特别香 。
将黄戈雅鱼去腮去内脏 ， 清理干净 ， 备用
铁锅上炉 ， 倒入少许油 ， 烧热 ， 将鱼放入 。
加葱姜、干红辣椒、八角和花椒 ， 调味去腥 。
加料酒去腥 。
加老抽上色调味 。
加热水 ， 没过鱼表面 ， 加葱段 ， 大火烧开 ， 盖锅 ， 转小火炖二十分钟 。
加糖调味 ， 盖锅 ， 大火五分钟 。
加盐 ， 收汁 。
加鸡精调味 。
【戈雅鱼的做法】炖好的成品 ， 此时可盛盘上桌 。
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