夏季吃凉菜有4点需注意
随着盛夏的到来 ， 气温也越来越高 ， 很多人对热食都提不起兴趣 ， 所以搭配比较随意、做法简单的各式各样的凉菜就成为了大家的首选 。那么 ， 在食用凉菜的时候 ， 需要注意哪些事项呢?
1、食材须新鲜
做凉菜的食材必须新鲜 。在长时间常温保存和冷藏保存后 ， 蔬菜的营养会大大流失 ， 而且丧失了其脆嫩的口感 ， 所以不适宜用来做凉菜 。
2、必须现做现吃
夏季气温高 ， 病菌比较多 ， 为了防止做好的凉菜受到污染 ， 所以最好现做现吃 ， 当顿吃完 。
3、搭配杀菌调料
做凉菜的时候 ， 一些杀菌调料例如蒜、姜、醋等不可缺少 ， 不仅可以起到调味的作用 ， 而且还可以起到杀菌的作用 。
【夏季吃凉菜有4点需注意】4、一般蔬菜须焯熟
对于一般的蔬菜 ， 例如西兰花、胡萝卜等 ， 最好能够用沸水进行焯熟再进行凉拌 。
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