英德红茶春茶的生长期长，内涵物质也是最丰富的，所以从这个角度去看的话，英德红茶的春茶品质是比较好的 。但春茶的产量也会随着天气影响而出现变动，不段的减量茶，所以导致产量是比较少的，因此价格方面也比较高一些 。英德红茶采摘时间?英德红茶的产地位于是广东省英德市，我们这里的茶树生长和茶叶采摘都是有季节性的，一般来说，清明节至小满采摘的是春茶，小满至小暑采摘的为夏茶，小暑至寒露采摘的为春茶；也就是说，每年5月底之前采摘的是春茶，6月初至7月份采摘的为夏茶，而到了7月份以后才在的就是秋茶了 。?英德红茶是春茶好还是秋茶好?英德红茶，受到季节气候的影响，所以每年每季的采摘迟早都是不一致的，所以茶叶的品质也是不一样 。一般来说，春茶的总体品质都要高于秋茶，因为春茶对比秋茶的内含物质是更加丰富的；但秋茶的香气是明显高于秋茶的，俗称为“秋香” 。其实，我们做了那么多年的茶叶，向来都是推崇春茶的，但也有的茶友们购买英德红茶的时候，是追求香气的，所以喜欢秋茶的人也不少 。就品质来说的话，春茶的耐泡力更加的好，采摘清明前纯春芽尖金毫精制而成，具有高山金毫特有的浓爽高扬的茶芽毫香！滋味纯滑绵润，甜爽强甘持久在口腔中！茶叶醇香味非常高，茶干新鲜无涩感，幽香婀娜多姿,茶汤红通透亮无杂质，滋味浓爽鲜醇，口感甜滑绵润 。。冲泡水质更加的稠滑一些，主要是因为内含物质丰富的原因；并且可以反复持续性的冲泡十多次以上，可以说是春茶中的最佳品质了,黑芽和金芽相间，每一叶都稀有珍贵，爱茶人士无法抗拒 。?英德红茶为什么好喝?红茶，是发酵度达80°C~90°C的全发酵茶 。制作过程不经杀青，而是直接萎凋、揉捻，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名 。红茶开始创制时称为“乌茶” 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分 。香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种;一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征 。?萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，是一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序 。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片弄柔，韧性增强，便于造行 。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段 。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种 。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法 。红茶揉捻的目的与绿茶相同 。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于，叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行 。发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵叶色由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点 。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质 。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵 。发酵适度的红茶，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香 。?干燥，是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程 。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，以获得红茶特有的甜香 。
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