众所周知，福鼎白茶是一款特殊的茶类，不炒不揉，制作方式简单，尽可能的保存了白茶的所有营养，所以福鼎白茶不但有绿茶的鲜香，还有着白茶的高品质，因此下面我们就一起来了解一下福鼎白茶的做法吧！福鼎白茶的采摘标准?1、适时采摘?（1）、幼龄茶树开采期?幼树开采依茶树栽种的时间和茶树的生长情况而定 。一般在种植后经定剪和培育三四年后，灌木茶树高达60~70厘米，半乔木型达70~80厘米，即可开采 。?（2）、每个茶季开采期?掌握“前期适当早，中期刚刚好，后期不粗老”的原则 。当春茶新梢一芽二叶达到20%左右，即可开采；当夏、秋两季茶树顶梢茶叶达到采摘标准时，可开采 。?2、分批勤采?根据新梢生长速度和花色品种对原料要求分批采摘 。春茶3~5天、夏茶和秋茶前期5~7天，秋茶后期8~10天采摘一批次，每轮采收4~6批次 。?3、合理留养?幼龄茶树及台刈、重剪后的茶树，应以“以养为主、以采为辅”为原则，即采高留低，采顶留侧，采大留小，采密留疏，采面留里，剪口以下不采 。青壮年茶树前期贯彻“养采并重，采中有养，采养结合”，在进一步培养矮、壮、密、宽的树型后，可实行“以采为主、以养为辅、采养结合”，以保持其旺盛生长力，延长稳产年限 。衰老茶树，实行“留鱼叶”采法，树势较衰老的可实行采一季，集中留养夏茶或秋茶 。福鼎白茶的采摘方式?1、打顶采摘法?是一种以养为主的采摘方法，有利于茶树树冠的培养 。采高蓄低，采顶留侧，新梢长至一芽五、六叶以上，摘去顶端一芽二、三叶 。?2、留真叶采摘法?这是一种采养结合的采摘方法 。适用于树龄较大，树势较差的茶园 。新梢长至一芽三、四叶，采下一芽二、三叶 。福鼎白茶的制作?1、采摘?白茶依据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵，巨细均匀，留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。?2、萎凋?采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不能翻动 。摊青后，依据气候条件和鲜叶等级，筛选选用室内天然萎凋、复式萎凋或加温萎凋 。当茶叶达七到八成干时，室内天然萎凋和复式萎凋都需进行并筛 。?3、烘干?初烘：烘干机温度100-120℃，时刻：10分钟；摊凉：15分钟 。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右 。?4、保存?茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后翻开，进行包装 。以上就是关于福鼎白茶做法的介绍，从上面的介绍中大家就可以发现，福鼎白茶的在整个的制作过程中有着严格的采摘标准，且制作的工艺也非常的严格！
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