众所周知 ， 优质祁门红茶的产地位于祁门历口、闪里、平里一带 。当地的茶树品种高产质优 ， 植根于肥沃的红黄土壤中 ， 而且气候温和、雨水充足、日照适度 ， 所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富 ， 又以8月份所采收的品质最佳 ， 其中根据制作工艺的不同 ， 分为多个不同的种类 ， 那祁门红茶应该喝哪一种呢？具体如下！祁门红茶的种类?1、祁门香螺?祁门香螺 ， 是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法 ， 在1997年创制的卷曲形祁门红茶 ， 工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶 。简单的说 ， 就是借鉴了碧螺春的做形手法 。?2、祁门毛峰?加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶 。加工工艺 ， 是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺 。?3、祁门金针?祁门金针 ， 加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶 。?祁门红茶的等级?礼茶——外形：细嫩整齐 ， 有很多的嫩毫和毫尖 ， 色泽润；香气与滋味：香气高醇 ， 有鲜甜清快的嫩香味 ， 形成独有的”祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶 ， 色鲜艳 ， 整齐美观 。?特茗——外形：条索细整 ， 嫩毫显露 ， 长短整齐 ， 色泽润；香气与滋味：香气高醇 ， 有嫩鲜香甜味 ， 有独特的”祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少 ， 色鲜艳 。?特级——外形：条索紧细 ， 嫩毫显露 ， 色泽润 ， 匀整；香气与滋味：香气高醇 ， 鲜嫩含有独特的”祁红”风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳 。?一级——外形：条索紧细 ， 嫩度明显 ， 长短均匀 ， 色泽润；香气与滋味：香味高浓 ， 具有”祁红”特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整 ， 色红艳 。?二级——外形：条索细正 ， 嫩度较一级少 ， 色泽润；香气与滋味：香味醇厚 ， 有”祁红”的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整 ， 发醇适度 。?三级——外形：条索紧实 ， 较二级略粗 ， 整度均匀 ， 面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正 ， 鲜厚有收敛性 ， ”祁红”特征依然显著；水色：红明；叶底：条整 ， 发醇适度 。?四级——外形：条索粗实 ， 叶质稍轻 ， 匀净度较差 ， 色泽带灰；香气与滋味：香味醇正 ， 有相应浓度 ， 仍有”祁红”风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差 ， 色红而欠匀 ， 夹有花青 。?五级——外形：条索较粗 ， 稍有筋片 ， 匀净度较差 ， 色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡 ， 但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青 ， 稍含梗 。?六级——外形：条索较松 ， 夹有片朴 ， 色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡 ， 浓度不足；水色：红淡 ， 明亮不够；叶底：红杂 ， 较梗 。?七级——外形：条索松泡 ， 身骨轻 ， 带片朴梗 ， 色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡 ， 有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显 。祁门红茶的特征?1、外形?条索紧细、匀齐的质量好 ， 反之 ， 条索粗松、匀齐度差的 ， 质量次 。?2、叶底?叶底明亮的 ， 质量好 ， 叶底花青的为次 ， 叶底深暗多乌条的为劣 。?3、色泽?色泽乌润 ， 富有光泽 ， 质量好 ， 反之 ， 色泽不一致 ， 有死灰枯暗的茶叶 ， 则质量次 。?4、汤色?汤色红艳 ， 在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优 ， 汤色欠明的为次 ， 汤色深浊的为劣 。?5、滋味?滋味醇厚的为优 ， 滋味苦涩的为次 ， 滋味粗淡的为劣 。?6、香气?香气馥郁的质量好 ， 香气不纯 ， 带有青草气味的 ， 质量次 ， 香气低闷的为劣 。?7、品类?祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类 ， 一般是从外形和工艺来辨别的 。祁门红茶的泡法?第一种：家庭式冲泡?家庭式冲泡祁门红茶 ， 茶具方面没有很大讲究 ， 具体步骤如下:?1、温壶：用沸水把茶叶、茶杯温热 ， 注意一定要温杯 ， 否则冷的茶壶是无法泡出好风味的红茶的；烧开水的时候 ， 注意不要用铁的水壶 ， 否则也会影响口感 。?2、投茶：基本上都是一茶匙茶叶 ， 泡一杯红茶的比例 。?3、冲泡：冲泡红茶 ， 注意要用沸水的水 ， 而且是越热越好；放冷以后再加热的开水 ， 是无法冲泡出好味道的 。?4、焖泡：加入热水以后 ， 把壶盖盖好 ， 这样可有利于它营养的释放 ， 香气的保留 。?提示：如果是碎的红茶 ， 那么加入热水后 ， 把过滤网拿开；注意红茶不要泡太久 ， 否则的话会很苦涩 ， 越是细长的红茶 ， 浸泡的时间都可以加长一些 。?第二种：观赏式泡法?1、准备茶具 。茶壶、公道杯、品茗茶、闻香杯、茶盘、烧水壶 。?2、烫杯热罐 。把开水倒入水壶内 ， 然后把水倒入公道杯 ， 接着倒入品茗杯子内 。?3、投茶 。按照1：50的比例 。然后把茶放入壶内 。?4、洗茶 。茶水倒入闻香杯子内 。?5、将开水加入壶中 ， 泡一分钟 ， 趁机洗杯 ， 将水倒掉 ， 右手拿壶将茶水倒入公道杯中 ， 再从公道杯斟入闻香杯 ， 只斟七分满 。?6、用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上 ， 右手大拇指放在品茗杯杯底上 ， 食指放在闻香杯杯底 ， 翻转一圈 。?7、左手扶住品茗杯杯底 ， 右手将闻香杯从品茗杯中提起 ， 并沿杯口转一?8、将闻香杯放在左手掌 ， 杯口朝下 ， 旋转90度 ， 杯口对着自己 ， 用大拇指捂着杯口 ， 放在鼻子下方 ， 细闻幽香 。?9、细细品尝 ， 探索其中滋味 。?10、可冲泡2-3次 。综上所得 ， 祁门红茶根据制作工艺的不同 ， 主要是分为三个不同的种类 ， 不同的种类有不同的特征 ， 但是作为消费者来说 ， 大家可以根据自己的需要选择适合自己的茶叶种类喔！
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