爱茶人常说 ， 人生得一知己难 ， 得一好茶也难 。也有茶友总问：好茶的标准是什么？究竟什么样的茶才算好茶？有没有什么客观标准？虽然 ， 茶是世界是多元的 ， 每个人喜欢的可能都不一样 。一杯茶 ， 不同的人可能有的喜欢 ， 有的却不喜欢 。但是 ， 不管你喜欢不喜欢 ， 好茶还是好茶 ， 我们可以从以下几个方面来判断 。那为什么经常泡茶、喝茶的人为什么能辨别出好茶呢？其实是他们不知道如何掌握而已 ， 那些评茶高手 ， 是通过什么来评审一杯茶叶的品质呢？品质的核心：回甘、生津、喉韵与体感 。?一：回甘?回甘 ， 是指苦味在口中转化后产生甘甜的过程 。回甘是喝茶带来愉悦的体验 。好的茶经常自带“回甘” ， 而回甘的强度和持久度常常作为评判好茶的标准 。好茶在初入口舌时 ， 清甜微苦 ， 在口腔回味绵长 ， 随着时间的推移 ， 甜味逐渐超过苦味 ， 最终以甜味结束 。在一口茶的滋味间 ， 展现十足的反差与对比 ， 给味蕾带来神奇的冲击与享受 。二：生津?指的是喝茶后 ， 两颊、舌面、舌底有唾液涌出 。?两颊生津 ， 在品茶时 ， 第一口很重要 ， 抿一下 ， 感觉一下两颊是否分泌出唾液 。茶叶的某些成分会刺激口腔收敛形成涩感及生津 。要注意的是 ， 并非所有涩感都会生津 。?舌面生津 ， 茶汤经过口腔吞咽后 ， 口内唾液徐徐分泌出来 ， 感觉柔和顺滑 。舌头上面不断分泌出唾液 ， 随后流入舌头两边的口腔 。?舌底鸣泉 ， 生津的最高境界 ， 重点在“鸣” ， 也就是接连不断的意思 。茶汤经过口腔接触到舌头底部 ， 舌头底面会缓缓生津 ， 不断有涌出细小泡泡的感觉 。这个过程更缓和持续 。三：喉韵?喉韵 ， 简单来说就是喝茶之后 ， 茶汤给喉咙带来的感觉 ， 比如喉头产生的甘爽回味 。茶汤在满足口腔内的味觉刺激之后 ， 才深入到喉部甚至食道和胃部产生发热的感觉 。对于一些较资深的茶客 ， 喉韵是他们品评茶叶优劣的标准 ， 甚至有时会指指喉咙说：“感觉茶汤下到这里了 ， 好茶 。”?四：体感?在中医理论中 ， 任何食品入口 ， 身体依据其寒热属性 ， 都会有对应感受 。茶汤进入人体后 ， 身体各器官对应的感受——“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”是为体感 。而喝茶时的体感 ， 也就是茶人们口中的茶气 。它是由茶叶中的有机锗与多糖类结合而溶于水产生 ， 常表现为打嗝、身体发热、发轻汗等 。?体感强 ， 是茶内容含物质丰富的一种体现 ， 它只是一种客观甚或是偶然的存在 ， 不作为好茶的必然标准 ， 而是个人身体与茶的交流 ， 上升到茶气 ， 也仅代表的是个人的感受 。茶气是人体对茶的自然反应 ， 不同体质的人 ， 反应各不相同 ， 所以不要以自己的感受去定义别人 。茶无上品 ， 适口为珍 。人的身体比思维更会挑好茶 ， 思维可能会受他人的影响 ， 而身体却不会 。所以需发掘深埋在身体甚至声音里的线索 ， 细细品味 ， 从而找到适合自己的一款好茶 。
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