海南茶树品种主要是海南大叶种和云南大叶种 。90年代引进中小叶高香品种如：奇兰、福鼎、毛蟹、白叶单枞、水仙、福云6号等 。红茶【品品海南茶】 按加工工艺区分为传统红茶和CTC红茶 。主要分布在云雾缭绕的五指山区，其色泽乌润、香气鲜亮、滋味浓、强、鲜、爽，汤色红、艳、明亮而驰名国内外，是中国红茶的后起之秀 。多年来一直是海南创汇的农产品，销往30多个国家和地区 。1986年产量达8000多吨，为历史最高年份，1990年以来，每年出口2000吨以上 。主要生产农场有：五指山茶场、南海茶场、岭头茶场等 。绿茶 海南绿茶与红茶最大的区别是不发酵 。品质特征是外形条索粗壮、香气高锐、滋味醇厚、汤色清绿、耐冲泡，含有丰富的维生素C，深受国内外消费者喜爱 。海南绿茶尤以白沙绿茶和水满茶而闻名，白沙绿茶由于生长在独特的天然陨石坑里，其地理、地质气候形成了白沙绿茶独特的品味，堪称“海南一绝” 。而水满茶系海南五指山野生大叶种茶，由于产于五指山市水满乡而得名，民间传说具有提神、健胃、消除疲劳、防治感冒、消毒解热之功效，并早在明清成为贡品 。各厂家近几年还生产一些高档名优茶如：毛尖茶、曲毫、云雾毛尖、毛峰一品绿、奇兰香、龙井等高档绿茶 。添香茶 主要是上世纪90年代发展而来，其中有香兰茶和兰贵人茶 。香兰茶是用海南优质茶叶和香草兰利用现代调香技术配制而成，品种有香兰红茶、香兰绿茶、香兰乌龙茶、香兰苦丁茶等，兰贵人茶是选用优质乌龙茶、罗汉果及进口西洋参片等原料经精心拼配而成 。添香茶现已成为海南主要旅游产品之一 。特种茶饮 苦丁茶：苦丁茶采用冬青科的大叶冬青植物嫩芽（叶），用纯手工方法精制而成，以口感清醇、滋味隽永、耐冲泡、药效显著而著称 。鹧鸪茶：鹧鸪茶采用一种野生的乔木型树叶制作而成，主要分布在万宁、文昌、定安等县，清香、为甘甜，有较好的口感和良好的清热解暑作用 。海南特种茶饮还有香米茶等 。
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