食用调味油有哪些
【食用调味油有哪些】包括花椒油、芥末油、辣椒油等辛香料调味油 。一 般 的 辛 香 料 所 含 的 精 油 在 1 % ~ 1 7 % 之 间 ， 随辛香料的品种 、成熟度、产地等不同而有差异 。加工工艺、生产条件、处理方法对同一辛香料的精油的提取量也不同 。辛香料本身的精油随5C 藏时间的推移 ， 有不同程度的挥发 。若辛香料被磨成粉末状 ， 则精油损失更大些 ， 是因为精油细胞组织遭到破坏 ， 空气接触面积增加的缘故 。
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