陕西菜踏踏怎么做
大部分石泉人都有吃酸辣子的嗜好，而且不论是城里乡下，家家都有一坛坛自制的酸辣子 。
酸辣子看上去水灵灵、黄亮亮，吃起来香辣清脆 。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜 。熟吃时，炒肥肉瘦肉、鱼虾 。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放进酸辣子，别有风味 。
酸辣子的做法也很简单，每年秋季辣椒由淡绿变暗绿时，摘下暗绿的辣椒在清水中洗净，晾干水分，剪去把 。装进准备好的干净坛里，放一点生姜、花椒、大蒜和食盐，再给坛里盛满青水，舀一瓢好酸水倒进去做引子 。一周后辣椒由暗绿变成黄亮亮的就可以吃了 。只要备足，一年四季都可常吃 。
要注意的是取菜时要特别干净，不能将油星带进去，稍不干净，酸菜就会起白沫或腐烂
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搜一下：陕西石泉火头班踏辣子的制作方法
怎么做的过程？
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