相信有不少茶友在喝红茶的时候，会有这种疑惑：红茶为什么是“红色”，它是不是越红越好？那么，茶汤的颜色是不是判断茶好的依据之一呢？?其实红茶汤色品质与茶黄素、茶红素、茶褐素的比例是有关系的 。?红茶属于全发酵茶，经一系列工艺过程精制而成 。在其加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新成分，这些多种色素物质使茶鲜叶由原来的绿色，变成了“红汤红叶”的红茶 。而茶红素越多，红茶的茶汤就越红，但这并不代表它的品质越好 。事实上，决定红茶汤色的，是茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质不同的比例 。?茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成 。它是一类十分复杂的化合物，可分为透析性和非透析性两部分 。它的色泽暗褐、滋味平淡、稍甜 。?茶褐素是由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，当发酵过度，茶黄素和茶红素氧化聚合，含量减少，茶褐素含量增多，就会使汤色发暗 。?茶红素，水溶液为深红色，对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用 。?因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色” 。茶红素含量并不是越高越好的，含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够 。?茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质 。而红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素 。?红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑” 。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈 。金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好 。所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的红茶 。?从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，茶红素是红茶汤色“红”的重要成分 。?国际上对红茶品质不仅要求汤色要“红”，还要“亮”，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带“金圈” 。?因此，红茶的茶汤不是越红，就代表品质越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在最佳比例 。?
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