肉类美食名称
sweet and sour pork糖醋排骨
Beijing duck 北京烤鸭
肉类分为畜、禽、水产三类 。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等 。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等 。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异 。蛋白质含量一般为10%～20%；碳水化合物在肉类中含量很低，平均为1%～5%；维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的b族维生素，还含有大量的维生素a；无机盐总量为0.6%～1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉中的多 。总结：肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等 。
按照营养价值排列，依次是：一等：鱼虾等海鲜白肉 ，二等：鸡鸭等禽类白肉 ，三等：羊肉、驴肉、牛肉等家畜红肉 ，四等：猪肉 ，五等：兽类肉。越在食物链的末端，营养越低 。越在食物链的首端，营养越高 。注意： 烧烤、油炸、超市的肉丸、火腿肠皆为垃圾食品，不宜多吃，最好不吃 。
