减压蜜制法怎么操作
【减压蜜制法怎么操作】
将果实放在减压锅内抽空 ， 使果实内部蒸汽压降低 ， 然后 破除真空 ， 因外压大,促进糖分渗入果实内 。具体方法如下 原料—30%的糖液抽空986. 58千帕 ， 40 ~ 60分钟—糖 溃8小时45%的糖液抽空986.58千帕 ， 40~60分钟> 糖渍8小时>60%的糖液抽空986. 58千帕 ， 40 ~ 60分钟 >糖溃至终点 。
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