蟠桃

传说 , 王母娘娘的蟠桃园有三千六百株桃树 。前面一千二百株 , 花果微小 , 三千年一熟 , 人吃了成仙得道 。中间一千二百株 , 六千年一熟 , 人吃了霞举飞升 , 长生不老 。传说虽然是传说 , 但是足以说明蟠桃的营养价值 。

蟠桃

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蟠桃简介
蟠桃学名水蜜桃 , 以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外 。蟠桃不仅色、香、味俱佳 , 而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质 , 每年外销港、澳及海外达百吨以上 , 受到人们的青睐 。蟠桃是较珍贵水果之一 , 是桃子的一种 , 形状扁圆 , 顶部凹陷形成一个小窝 , 其果皮呈深黄色 , 顶部有一片红晕 , 味甜汁多 , 不愧为“仙桃"之称 。蟠桃是一种枝桠蟠曲的异种桃树 , 所产果实蟠桃有“仙果"、“寿桃"之美称 。果实的样子却是扁的 , 果皮呈深黄色 , 果肉为黄色 , 不但好看 , 而且好吃 。
蟠桃的营养价值
俗话说:“桃子养人杏伤人" , 从营养免疫学方面来说这句话科学吗?
据营养免疫学专家介绍 , 桃子富含多种维生素、矿物质及果酸 , 其含铁量居水果之冠 。铁是人体造血的主要原料 , 对身体健康相当有益 。桃子在众多草本植物中具有重要的地位 。
桃子 , 性味平和、含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐 。它的铁含量为苹果和梨的4~6倍 。桃有补益气血、养阴生津的作用 。桃的含铁量较高 , 是缺铁性贫血病人的理想辅助食物
每100克桃子的可食部分中 , 能量为117.2—7.7千焦 , 约含蛋白质0.8克;脂肪0.1克;各种糖类10.7克 , 钙8毫克 , 磷20毫克 , 铁10毫克 , 维生素A原(胡萝卜素) 60微克 。维生素B1 30微克 , 维生素B2 20微克、维生素C6毫克、烟酸0.7毫克 , 另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等 。
桃子的主要成分是蔗糖 , 而维生素与矿物质的含量较少 , 但是属于纤维成分的果胶颇多 , 其有整肠的功用 。将桃子做为汉方药使用是由于蓓蕾中含有的配糖体 , 对于利尿或便秘颇具效果 。而桃子的叶郡 , 据说可用来沐浴并可去除痱子 。
蟠桃的吃法
桃子若有部分腐烂或变质的地方 , 可制成加芝妮一类的炖菜 。普通是以芒果制成加芝妮 , 然后放入咖哩 , 可缓和刺激的味道 , 并可补充营养及风味 , 然后也可用桃子代替 。
将铁及钙含量丰富的椰子 , 与能促进维生素B1吸收的洋葱 , 及具有整肠作用的姜切细 , 用砂糖及醋 , 煮约30分钟之后 , 为了能增加甘味及果胶的黏稠 , 把桃子切成薄片加入 , 再煮约20分钟 , 等到水也变得黏稠时 , 即告完成 。
应将桃子保存于室温 。在乾燥的冷冻库中 , 会使香味的成分挥发 , 而甘味也会随之减少 。
蟠桃品种
早中熟蟠桃优良品种 1.瑞蟠2号:果实在黄淮地区7月底成熟 , 果形扁圆 , 平均单果重156克 。果皮底色乳白 , 可溶性固形物含量为14.5% , 耐贮耐运 。
2.瑞蟠3号: 蟠桃果实在黄淮地区7月底成熟 , 平均单果重200克 。果形扁圆 , 果皮底色乳白 , 面着玫瑰红色 。可溶性固形物含量为14.5% , 口感脆甜 。早果丰产 , 耐贮运 。
3.瑞蟠5号:果实在黄淮地区7月下旬成熟 , 平均单果重200克 。果形扁圆 , 果皮着玫瑰红晕 。可溶性固形物含量为15% 。
4.紫蟠:果实在黄淮地区7月中旬成熟 , 平均单果重195克 。果形扁圆 , 果皮底色黄白 , 着紫红色 。可溶性固形物含量为14.5% , 脆甜 。
5.燕蟠:果实在黄淮地区7月中旬成熟 , 平均单果重148克 。果形扁圆 , 果皮底色黄白 , 着深红色 。可溶性固形物含量为15% , 味甜 。
6.美国大红蟠:系从美国引进的大果型蟠桃新品种 , 果实在黄淮地区7月底成熟 , 平均单果重220克 。果形扁圆 , 果面鲜红色 , 可溶性固形物含量为14.5% , 味甜 。
中晚熟蟠桃优良品种 1.蟠桃4号:是瑞蟠系列中成熟期最晚的品种 。果实在黄淮地区9月初成熟 , 果个大 , 平均单果重221克 。可溶性固形物含量为16% , 味浓甜 。早果丰产 , 耐贮运 。
2.仲秋蟠:属中国传统的优良晚熟蟠桃品种 , 果实在黄淮地区9月底成熟 , 正赶上中秋节上市 。果实扁圆端正 , 平均单果重175克 , 果面着红晕 。可溶性固形物含量为16.8% , 味浓甜 。从9月中旬到10月中旬可陆续采收 。
3.巨蟠:属特大果型蟠桃品种 , 鲜果在黄淮地区8月中旬成熟上市 , 平均单果重320克 。果皮底色黄白 , 果面着鲜红色 , 可溶性固形物含量为14.5% , 味甜 , 香味浓 。
早熟蟠桃优良品种 1.早露蟠:果实在黄淮地区6月初成熟 , 果形扁圆 , 平均单果重140克 , 最大果重216克 , 在早熟蟠桃中果个较大 。果皮黄白色 , 着玫瑰红晕 。果肉乳白色 , 可溶性固形物的含量为12% , 比同期成熟的普通早熟桃要甜 。该品种当年栽培次年株产可达6~8公斤 , 效益佳 。生产上要强化疏果 , 确保果个均匀、硕大 。
2.早硕蜜:果实在黄淮地区5月底成熟 , 比早露蟠早3~4天 , 平均单果重95克 。果皮黄白色 , 着玫瑰红色 。果肉乳白 , 可溶性固形物含量为11% , 味甜 。该品种在生产上一般与早露蟠搭配栽培 , 互为授粉树 。
3.早油蟠:系从国外引进的油蟠桃品种 , 在黄淮地区6月中旬成熟 。果形扁圆 , 平均单果重96克 , 果皮全面着鲜红色 。果肉黄色 , 可溶性固形物含量为12% 。
【蟠桃】 4.瑞蟠1号:属大果型早熟蟠桃品种 , 在黄淮地区6月底成熟 , 平均单果重150克 , 最大果重220克 。果形扁圆 , 果皮底色黄白 , 果面着玫瑰红晕 。果肉乳白 , 硬溶质 , 可溶性固形物含量为14% , 味香甜 。

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