果汁的灌装有哪些几种方式
【果汁的灌装有哪些几种方式】果汁的灌装有热灌装和冷灌装两种 。热灌装即产品杀菌后处于热的状态下进行灌装，利用产 品的热量对容器内表而进行杀菌 。一般酸性或高酸性果汁.可 按15°C热交换—30°C加热—95 保持15 ~ 80秒— 95°C热交换—80的条件进行杀菌 。低酸性的汁液可在 120?130°C，处理15 ~30秒，冷却至80°C后灌装 。冷灌装法即将果汁加热杀菌，之后迅速通过热交换器冷却 至常温或常温以下，进行灌装 。这样，热对果汁的损害小，可以 得到优质的产品 。采用这种方法，对于要求长期保存的产品，需采用无菌灌装 。应用此法时，果汁的杀菌可按下述要求进 行 15°C热交换—SO°C加热—95°C保持15 ~ 30秒 热交换—30°C冷却—23°C冷却—5°C
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