1、如何辨别好的信阳毛尖
信阳毛尖的鉴别方法
主要从:1.色、2.香、3.味、4.形鉴别
一、干看评外形
首先 ， 用双手捧起一把茶叶 ， 放于鼻端 ， 用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度 ， 凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
其次 ， 抓一把茶叶平摊于白纸上 ， 看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高 ， 条索紧实 ， 粗细一致 ， 碎末茶少的是上乘茶叶 。
二、湿看识内质
湿看 ， 就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取茶叶3－5克 ， 放入白色瓷杯中 ， 然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。开汤后 ， 应先嗅香气 ， 接着看汤色 ， 先尝滋味 ， 后评叶底 。
（1）嗅香气
茶叶经杯中冲泡后 ， 立即倾出茶汤 ， 将茶杯连叶底一起 ， 送入鼻端进行嗅香 ， 凡闻之茶香清高纯正 ， 使人有心旷神怡之感者 ， 就可算得上好茶。
（2）看汤色
看汤色应及时进行 。一般在茶叶冲泡3－5分钟后 ， 倾出杯中茶汤于另一碗内 ， 在嗅香气前后立即进行 。凡属上乘的茶叶 ， 汤色以浅绿或黄绿为宜 ， 并要求清而不浊 ， 明亮澄澈 。
（3）尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的 。一般认为 ， 绿茶茶汤浓醇爽口 ， 属上等绿茶；如果平淡涩口 ， 多为粗老绿茶 。
（4）评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底 ， 看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次 ， 同时还应注意有无其他掺杂 。
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信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等 。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切 ， 温湿度好的地区鲜叶生长好 ， 制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差 ， 制成品有干枯感 。采大与小也有差别 ， 采早叶太嫩香味不足 ， 产量少 ， 厚老 ， 茶叶粗老 ， 香味低劣 。鲜叶分级 确定质量高低依据其鲜叶大小 ， 色泽、轻重、厚薄、老嫩等几项因素而确定质量的高低 。信阳毛尖鲜叶分级方法有粗分和细分二种 。鲜叶粗分：信阳毛尖鲜叶分级首先检查是否有劣变 。如因存放时间过长 ， 鲜叶变红 ， 轻者列为次级 ， 重者作为省变处理 ， 分别摊放制作 。有老叶林片含杂的鲜叶要求当时挑拣分开 ， 除去杂质 。老嫩混杂的鲜叶与鲜叶单一老嫩的分开 ， 大鲜叶与小鲜叶分开 。鲜叶细分：根据运回数量的多少首先划成若干产地和若干堆放块 。首先看各种茶叶占比重的多少 ， 嫩芽越多标志鲜叶品质越高 ， 同时兼顾鲜叶大小 ， 老嫩、色泽、对尖叶、举地多少等因素 ， 然后依照《信阳毛尖鲜叶分级标准表》定出鲜叶级别 ， 相同地点鲜叶同级合并摊放 ， 通过分级后的鲜叶外观基本一致 ， 有利于制作中掌握 。《信阳毛尖鲜叶分级标准表》 级别 茶 叶 标 准 特级 一芽一叶初展 一级 一芽一、二叶占90%以上 二级 一芽一、二、三叶占85%以上 三级 一芽一、二、三叶占75%以上 四级 一芽二、三叶占70%以上 五级 一芽二、三叶嫩单片占65%
2、毛尖什么季节喝最好？
1、毛尖茶一年四季都可以喝的 。
2、天气逐渐炎热 。所以夏天最好的饮料就是绿茶 。夏天天气炎热 ， 人的消耗大 ， 出汗多 ， 很容易导致血液粘稠度增高 ， 人容易疲惫 ， 头晕 。血液粘稠度高就给心脏带来很大的负荷 。绿茶收敛性强 ， 氨基酸含量丰富 ， 可以消暑降温 。中医认为 ， 从春天开始人的气血由内脏向四肢调动 。
到了夏天 ， 所有的气血都调动到了体表 ， 而内里是空虚的 。别说什么大补的药膏 ， 就是多吃点羊肉都吸收不了 ， 所以夏天非常容易拉肚子 ， 其实这不光是夏天多吃蔬菜瓜果带有细菌病毒的关系 ， 也有阳气外升 ， 内里最弱的原因 。也就是中医所说的“至虚之处必是致病之所” 。而绿茶中含有非常丰富的儿茶素 ， 杀菌消炎 ， 提高人体免疫能力 。
如果你喜欢喝毛尖茶 ， 建议你可以到待客九品预定茶叶 ， 茶树下放养跑山鸡 ， 虫害较少 ， 严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少 ， 都是需要提前预定的！
具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能 。具有医疗功效 。喝茶也要依个人体质 ， 如果喝茶会让你不舒服 ， 像胃痛、或睡不着觉 ， 最好还是适可而止 。
其实 ， 毛尖茶一年四季都可以喝的 ， 如：
1、春夏季节应多喝绿茶 。春天适合喝信阳毛尖 ， 可以兴奋神经 ， 使人神清气爽 。
2、夏天喝绿茶能清热解毒、降低血脂 。因为绿茶味略苦性寒 ， 具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能 。
如果你喜欢喝毛尖茶 ， 建议你可以到待客九品预定茶叶 ， 茶树下放养跑山鸡 ， 虫害较少 ， 严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少 ， 都是需要提前预定的！
信阳毛尖产自河南境内 ， 根据北方气候特点 ， 信阳毛尖主要采摘春茶、夏茶、秋茶 ， 冬茶不采 。就味道来讲 ， 信阳毛尖的春茶最鲜嫩 ， 按照耐泡程度来说 ， 信阳毛尖的夏茶和秋茶都还是不错的 。
喝茶是我国养生理念的一种 ， 毛尖是茶叶的一种 ， 精选鲜嫩的茶叶晒干而成 。喝茶的最佳时间 ， 就是在饭后一小时 。倘若吃完饭后立即喝茶 ， 时间长了容易诱发贫血 ， 而等到饭后一小时 ， 食物中的铁质已经基本吸收完 ， 这时候喝茶就不会影响铁的吸收了 。
不过 ， 喝茶还需要注意品质 ， 品质好的毛尖茶喝了才有益处 。建议可以到待客九品官网预定茶叶 ， 茶树下放养跑山鸡 ， 虫害较少 ， 严格控制质量 。
此外 ， 毛尖泡茶的茶具选择：玻璃杯数只 ， 玻璃壶1把 ， 茶叶罐1个 ， 茶具组合1套 ， 茶盘1个 ， 紫砂茶池1个 、茶巾1条 、茶荷1个 、特级毛尖茶适量 。
毛尖的最佳饮用季节在夏季 ， 因为在炎热的夏季 ， 黑茶和红茶都会感觉浑身温度上升 ， 而绿茶毛尖在泡出的一瞬间让人感觉无比的清爽和舒适 ， 仿佛周边都起风了一样的凉爽 。
毛尖茶的种类有很多 ， 比如信阳毛尖、君山毛尖、古丈毛尖、覃塘毛尖等等 ， 虽然都为毛尖茶 ， 但不同的茶山产出的毛尖茶口感上还是会有细微的差别的 。
品毛尖茶的最佳茶具当属玻璃杯 ， 用玻璃杯冲泡毛尖茶也是有技巧的 ， 温度太高 ， 容易破坏茶叶的口感和香味 ， 温度太低 ， 又不能浸泡出茶味来 ， 郑州茶叶批发小编谈到一般温度控制在80度左右 ， 才不会影响毛尖的口感和香味 ， 水也不能低于70度 ， 这样也浸泡不出毛尖的口感和香味 。
毛尖淡雅幽香 ， 适合春夏之际饮用 。
毛尖 ， 外形比较的细直圆润光滑 ， 茶叶全身遍布着白毫 ， 茶叶全身披着一层绿衣 ， 香气香远悠长 ， 茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特 ， 冲泡出来的茶汤颜色碧绿 ， 茶叶舒张开来 ， 慢慢沉入杯底 ， 茶叶片片匀整 ， 柔嫩鲜绿光滑 。毛尖茶其实是属于绿茶中的一个品种 。毛尖的色、香、味、形均有独特个性 ， 其颜色鲜润、干净 ， 不含杂质 ， 香气高雅、清新 ， 味道鲜爽、醇香、回甘 。
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3、都匀毛尖怎样分辨好坏？
只要是有名的事物 ， 都有假冒伪劣的存在 。要辨别出都匀毛尖的好坏有2点：外形和汤色 。外形卷曲似螺 ， 白毫特别多 ， 色泽绿润 ， 选用当地的 苔茶良种 ， 具有早发芽、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性 。汤色具有“三绿透黄色”的特色 ， 就是干茶色泽 绿中带黄 ， 汤色绿中透黄 ， 叶底绿中显黄 。
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖 ， 产于贵州南部的都匀市 。它以优美的外形 ， 独特的风格列为中国名茶珍品之一 。畅销各地 ， 远近争购 ， 惜产少耳 。一九八二年评为全国名茶 。茶香飘万里 ， 吸引着中外来客 。一九一五年（民国四年） ， 巴拿马赛会曾得优奖 ， 在国际上享有盛誉 。匀毛尖茶生产历史悠久 ， 迄今已五百多年 。早在明代就列为上贡之佳品 ， 深受明崇祯皇帝所喜爱 ， 曾赐名为"鱼钩茶" 。都匀市气候温和 ， 雨量充沛 ， 云雾镣绕 ， 土壤肥沃 ， 是茶树生长的好地方 。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡 ， 茶树多生于峡谷溪涧两旁 ， 有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其夭然屏障 ， 形成空气湿润与多慢射光的优良环境 ， 因而茶树生长健壮 ， 持嫩期长 。明朝御史张鹤楼曾游览茶区 ， 并作诗云："云镇山头 ， 远看轻云密布 ， 茶香蝶舞 ， 似如翠竹苍松" 。生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种 ， 充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性 ， 其鲜叶内含物丰富 ， 为创造都匀毛尖奠定基础 。都匀毛尖茶具有独特的风格和优良的品质 ， 与精细的采制工艺是分不开的 。每当清明时节 ， 茶农背着小竹篓 ， 嫩采一芽一叶"鸦雀嘴"茶青为原料 ， 按照制茶的工艺 ， 采用手工精心制作而成 。其外形紧细卷曲匀整 ， 色泽鲜绿 ， 白毫显露 ， 香气清嫩 ， 滋味鲜浓 ， 回味甘甜 ， 汤色清澈 ， 叶底明亮 。我国茶叶界著名老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美："雪芬芳香都匀生 ， 不亚龙井碧螺春 ， 饮罢浮花清鲜味 ， 心旷神怡攻关灵！"
4、最好的毛尖产地是哪里
朋友你好！我国最好的毛尖茶产地：
1、河南信阳的信阳毛尖 。
2、沩山毛尖 ， 产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡 。
3、黄山地区的黄山毛尖 。
4、贵州省都匀市的都匀毛尖 。
5、白马毛尖产于湖南雪峰山脉的白马山支脉 。
6、圣地毛尖是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶 。
7、湖北省的竹溪毛尖等 。
比较有名的是沩山毛尖、信阳毛尖、都匀毛尖 ， 黄山毛尖等 。
河南信阳
毛尖 ， 属于绿茶或黄茶的一个品种 ， 茶叶全身遍布着白毫 ， 香气香远悠长 ， 茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特 ， 是一品好茶 。那么 ， 最好的毛尖产地是哪里呢？
信阳毛尖 。主要产于河南信阳的西南崇山峻岭之中 ， 以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名 。茶叶香味浓郁 ， 质量上乘 。
不过 ， 想要买到原产地品质好的信阳毛尖 ， 还是需要技巧的 。有需要的话 ， 建议你可以到待客九品预定茶叶 ， 茶树下放养跑山鸡 ， 虫害较少 ， 严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少 ， 都是需要提前预定的！
此外 ， 常喝毛尖茶的功效能降低血压 。是因为信阳毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛 ， 并能增血管有效直径 ， 使血管壁保持一定弹性 ， 消除脉管痉挛 。
有名的毛尖茶有信阳毛尖、都匀毛尖、沩山毛尖、茅坪毛尖 ， 黄山毛尖、竹溪毛尖等 ， 各地毛尖茶均有其特点和优秀的地方 ， 没有最好 ， 只有喜欢不喜欢 。
信阳毛尖：产于河南信阳市 ， 中国十大名茶之一 ， 信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格 ， 具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效 。
都匀毛尖：产于贵州都匀市 ， 贵州三大名茶之一 ， 同时也是中国十大名茶之一 ， 香清高 ， 味鲜浓 ， 叶底嫩绿匀整明亮 。
沩山毛尖：产于湖南省宁乡县 ， 沩山毛尖茶叶缘微卷 ， 呈片状 ， 形似兰花 ， 色泽黄亮光润 ， 身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮 ， 烟香浓厚 ， 滋味醇甜爽口 ， 风格独特 。
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