舌尖上的中国张掖面食
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃 。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名 。
【舌尖上的中国张掖面食】黄面鱼鱼又叫“粉糊子”，是以秋季收获的玉米磨成细面为原料，先将少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤，然后倒入开水锅内，用大火煮沸，接着加入黄面，大约过十分钟，再往锅内加入量的热水搅拌均匀，就用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里，通过许多小孔眼漏进凉水盆里，冷却后捞出装碗，放上各种调料 。
凉州大月饼，除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外，最大的特点就是大 。下雨天，小孩子常叫：“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轮子大，小伙子吃上把房跳塌” 。大的月饼，足有十来八公斤，像小汽车轮子似的 。过了八月十五，女婿携妻带子去丈母娘家，大多左面提的大月饼，右面提的凉州酒 。
先干一张大面皮做地，再一层一层往上摞，后一层比前一层要小一些，每一层都要撒上颜色（通常有红，黄，绿，绿色是晒干的香豆磨成粉，还有胡麻嫣）呈现出半圆形在干一张最大的面皮，把整个半圆包住就可以了
镇原糖油饼的生产和制作可以追溯到清朝中期，已有上百年的历史，镇原糖油饼是以酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖为原料，加入一定量的小苏打和水，经炸制而成的风味食品，其外观呈金黄色，皮薄酥脆，味道香甜，驰名陇原各地，是省内知名的风味食品 。镇原糖油饼曾多次在庆阳市烹任大赛中获奖。
焜锅馍它是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品 。焜锅馍，外脆内软，香气扑鼻 。
罐罐蒸馍是甘肃省泾川地区汉族传统小吃，面粉和后经反复揉搓，回饧做馍 。皮薄层多，硬而有韧，凉食酥而不粘，后味香甜，耐于久贮 。罐罐蒸馍酥软可口，醇香味长，热柔冷酥，具有长期存放不霉、不馊、不变味之特点 。用开水浸泡，如棉蕾试展，白莲初绽，其味不减，是旅途必备之佳品 。罐罐蒸馍，一个个皮儿透亮，雪白鲜嫩，最为人称道 。
油炸果是临夏地区的穆斯林妇女精心制作的一种工艺独特、造型奇丽、图案清晰、用料考究、香甜脆酥、颇为可口的传统油炸食品 。油炸果的种类繁多，诸如：桃花、菊花、梅花、莲花、牡丹、柳树、石榴、葫芦、佛手、桃子、姜片、蛟龙、凤凰、麻雀等等，枚不胜举 。
做法其配料主要是：优等粉、熟面粉、鸡蛋、白糖、红糖、蜂蜜、食色 。制作时，按品种将面调成各色面团，揉匀后经过数道工艺放入油锅炸熟，即成各种独具一格的炸果 。
河州面片简介临夏人以面为主食，对将出嫁的女儿要进行厨艺的培训，旧时有“上炕裁缝，下炕厨子”的讲究 。出嫁后新娘在婆家要做“试刀面”，以展示厨艺 。河州面片是临夏人居家最常见的面食 。它制作工艺简单，不受地点限制，居家聚餐，旅行野游，皆可适用 。
做法
制作时，先将面粉用水调和、揉搓、捏团，捏成粗条状，之后掐成小团，蘸油搓成小条，稍发片刻，压扁之后在沸水中揪入面片 。待熟后用笊打入碗中，放入清汤或臊子，撒上蒜苗丝、香菜即可食用 。面片还按制作工艺可分清汤面片、酸汤面片、河沿面片、炒面片等
火烧子是泾川独独的特产，全国各县当无二家，做法是：将上等麦面和好，每斤面加大油二两，揪成剂子擀圆，擦上大油，再将面拉开卷起，卷起拉开，揉圆，放入葱花、大油、调料包好压扁，入鏊，约半小时即成，还有的包上糖馅，如法制作而成 。
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