鸭掌怎么去骨
鸭掌的特点是肉厚 ， 有嚼劲 ， 而且富含胶原蛋白 ， 不论是做菜还是作为零食食用 ， 都是深受大众喜欢的食物 。鸭掌的做法有很多种 ， 但是但是首先要将鸭掌去骨 。鸭掌去骨不难 ， 只是比较耗费时间 。鸭掌的去骨方法介绍如下 。
工具/原料
- 刀锅子炉子漏勺
2锅里放水 ， 加热至85°C左右 ， 把洗干净的鸭掌放入热水中 ， 煮大约4分钟左右 ， 观察水微沸的时候 ， 即可捞出鸭掌 。
3在煮鸭掌的过程中 ， 可以抽空准备一盆凉水 ， 待用 。
4鸭掌煮好后 ， 将鸭掌放入准备好的凉水中 。可反复落水三次 ， 落水时稍微浸泡几秒钟 ， 划动一下 ， 确保鸭掌都接触到凉水 。此步骤可用漏勺 ， 方便快捷 。
5鸭掌冷却好后 ， 就可以开始去骨了 。准备好小刀 ， 顺着鸭掌的骨头方向划开 ， 拿出骨头即可 。此过程 ， 初次做会需要些时间 ， 熟练后就能找到窍门 ， 速度会加快很多 。
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