绿茶和乌龙茶是我国六大茶类之一 ， 绿茶和乌龙茶其中之二 。绿茶是微发酵茶 ， 发酵程度最低的；乌龙茶是半发酵或者全发酵茶 ， 其发酵程度在20%-70%之间 。绿茶和乌龙茶哪种含茶多酚高？我们来研究一下！一、绿茶和乌龙茶中的茶多酚?绿茶中包含的茶多酚?绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为发酵类茶等所不及 。?乌龙茶中包含的茶多酚?乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种 ， 无机矿物元素达四十多种 。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分 。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。而铁观音所含的有机化学成分 ， 如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量 ， 明显高于其他茶类 。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等 。铁观音所含的无机矿物元素 ， 如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。?二、绿茶和乌龙茶哪种含茶多酚高?经过对六大茶类的代表品种的茶多酚含量调查 ， 结果：茶叶中茶多酚含量的范围为91.59mg/g-376.60mg/g ， 含量的大小顺序是这样的：?普洱沱茶（生茶）＞信阳毛尖＞碧螺春＞六安瓜片＞白毫银针＞盛华茗茶＞君山银针＞观音王＞铁观音＞金骏眉＞大红袍＞信阳红＞桐柏红＞普洱饼茶（熟茶）＞陈年桔普（熟茶） 。其中绿茶系普洱茶（生茶）和信阳毛尖中的茶多酚含量较高 ， 分别为376.60mg/g、364.39mg/g ， 黑茶系陈年桔普茶多酚含量最低仅为91.59mg/g 。?茶多酚含量大致呈现出这样的规律：绿茶＞白茶＞黄茶＞青茶＞红茶＞黑茶 。哇！这不正是按发酵度高低排序吗？是的 ， 随着发酵度的增大 ， 茶多酚的含量会降低 。?三、茶多酚的功效?茶多酚对下列疾病有明显的防治效果：降血压、抗凝血、降血脂肥胖、防治动脉硬化和血栓形成等心血管病、降血糖、防治糖尿病、杀菌抗病毒；防治胃肠道、呼吸道、流感等疾病；防治肝炎、抗衰老和增强免疫机能；健齿、防治牙周炎、防龋齿、消臭解毒等疗效 。茶多酚可以作为上述疾病患者的辅助药品和保健药品的原料 。所以说就茶多酚含量来说绿茶中的茶多酚含量比乌龙茶的高 。
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