蒙顶甘露和黄芽一个属于绿茶，一个属于黄茶，采用的是绿茶工艺和黄茶工艺 。所以说蒙顶甘露和黄芽的采制工艺是有很大的区别，具体如下：一、采摘标准不同?蒙顶黄芽：?蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园 。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头 。要求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0.8—1万个 。?采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采 。采回的嫩芽要及摊放，及时加工 。?霍山黄芽：?霍山黄芽鲜叶细嫩，开采期在清明前后，采摘期一个月，采摘标准为一芽一叶至二叶初展 。采摘要求“三个一致”和“四不采”，即形状、大小、色泽一致，开口芽不采，虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采 。鲜叶采回后除去老叶、茶梗、杂质和不符合标准的鲜叶 。鲜叶采回后薄摊于团簸，晴天无露水时，摊放2至3小时，阴雨天摊放4至5小时 。鲜叶上午采，下午制，下午采，晚上制，不制过夜茶 。?蒙顶甘露：?该茶采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展 。芽外形紧凑多毫，嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜 。?二、加工流程不同?蒙顶黄芽：?蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序 。由于芽叶特嫩，要求制工精细 。?霍山黄芽：?制作工艺：鲜叶采摘→杀青（做形）→毛火→摊放→足火→拣剔→复火 。?蒙顶甘露：?蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法 。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青，杀青之后是做形，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏 。三、成品的区别?蒙顶黄芽：?蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄 。?霍山黄芽：?霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级 。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮 。?蒙顶甘露：?甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露 。甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异 。其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜 。总的来说蒙顶甘露和黄芽有着不同采制工艺，所以导致其外形和内质等的不同 。
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