祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，这也是祁门红茶的种类了，一般是从外形和工艺来辨别的 。我们一起来了解一下！祁门工夫?工夫红茶，中国特有的红茶，祁门功夫是中国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史，也是中国传统出口商品 。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产 。?常年产量5万担左右 。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而著称，享有盛誉 。?祁红功夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底微软红亮，在国内外享有盛誉 。?祁门功夫红茶-社会评价国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶 。国外称祁红这种地域性香气为“祁门香”，誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最” 。?清饮更能领略祁门红茶的特殊香味 。加奶后乳色粉红，其香味特点犹存 。?祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干 。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。?分批多次留叶采，春茶采摘6~7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采 。而后经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成 。?祁红香螺?祁红香螺，祁门红茶中的新名茶，产地祁门，与黄山金毫、祁红毛峰并称“祁红三剑客”，是祁门红茶中最具创新的产品 。其工艺采用祁门红茶特殊发酵工艺和木质揉捻，结合黄山松萝的制作工艺，制作形成了一种外形酷似松萝茶的红茶品类 。经过改良的“祁红香螺”，极大提升了原有的品质 。?祁红香螺工艺精细，工艺大致可分为采摘、初制和精制三个主要过程 。?外形：卷曲如螺，乌黑发亮 。汤色：汤色鲜红明亮，在茶杯内茶汤边缘形成金黄圈 。祁红毛峰?祁红毛峰是祁红中的上品 。不同于传统祁红采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，祁红毛峰采制工艺更为精细，采用一芽一叶、一芽二叶进行全发酵；?凭借葆和堂独创的木质揉捻技术和创始人张卫海的独特的制作工艺，结合黄山毛峰的造型手法制作而成，较传统红茶香气高 。?祁红毛峰的核心产区位于安徽省休宁县流口镇茗洲村 。茗洲村以“茶”得名，出“茗”制胜，“茗茶”作为一个品牌和一张名片享誉四方，是名副其实的有机茶之乡 。?外形：条索紧细、匀齐，叶底明亮，色泽乌润，富有光泽 。汤色：汤色红艳，在茶杯内茶汤边缘形成一圈金黄圈 。以上就是对传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类的制作工艺和品质特征的介绍了，这也是它们之间最大的区别 。
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