意大利烩杂菜
红烩------是一种烹调方法
望采纳~谢谢您~！！
原料：牛肉200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克 。
制法：
1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去皮切块 。
2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓匀，腌渍1小时 。
3、煎锅上火，放花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸至金黄色待用 。
4、取平底锅上火，放花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随即将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤一起用小火烧至七八成热，然后放入炸好的胡萝卜、土豆、洋葱，加精盐、胡椒粉焖之，焖时应不时翻动，待牛肉软烂后出锅 。
5、装盘时，先将牛肉块放在盘内，再将锅里的原料汁浇在牛肉上 。
特点：颜色深红光亮，味道浓厚醇香 。
主料：牛金钱腱300克 。
配料：洋葱，胡萝卜，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡萝卜丁，西兰花，西芹，薯条 。
调料：红酒，香叶，百里香，迷迭香，法香，黑胡椒，黄油，盐 。
制法：牛金钱腱用水煮4个小时，在水里加洋葱，胡萝卜，芹菜；红酒在火上煮开，加入香叶、百里香、迷迭香、法香、黑胡椒熬制成红酒汁（快熬好时加盐） ；用黄油炒洋葱丁、蘑菇丁、培根、胡萝卜丁，加入红酒汁煮熟，最后放入牛肉加盐一起煮；把煮好牛肉入在盘子里，拱配西芹、胡萝卜、西兰花、薯条 。
特点：典型的法式乡村菜，红酒味浓 。
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