湘菜小炒菜谱大全
只要你了解湘菜的特点，做法都差不多，湘菜特点辣椒（最好是指天椒够辣） 。比如炒肉把所需的那材料准备好，姜和蒜在油爆香，再把切好的肉和辣椒放到锅里一起炒，再放盐和老抽起锅时放点鸡精 。就这样轻松搞定，好吃又正点 。很多菜的做法都差不多 。
红烧猪脚的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
红烧猪脚的制作材料：主料：净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒 。
教您红烧猪脚怎么做，如何做红烧猪脚才好吃①猪脚斩成块，焯水 。 ②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味 。
③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花 。
毛氏红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
毛氏红烧肉的制作材料：主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；
2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度 。
香辣小龙虾的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
香辣小龙虾的制作材料：主料：小龙虾
教您香辣小龙虾怎么做，如何做香辣小龙虾才好吃1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干 。
2.在虾背上划出一刀再码味，
3.用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟 。
4.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料 。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用
5.豆拌酱，当然少不了
6.黄瓜切成细条，撒点盐腌一下
7.锅里放油，烧到最高油温
8.把滤干的虾倒进去炸 。炸的时间不能长，十几秒就合适 。然后捞出，放在盘里 。
【湘菜小炒菜谱大全】9.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料 。
10.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以 。炒久了，黄瓜就不脆了 。炒好后，放在碗里备用 。
11.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾
12.炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入少量的水（ ...
13.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣 。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道
板栗烧鸡的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
板栗烧鸡的制作材料：主料：带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉,胡椒粉,香油各适量 。
教您板栗烧鸡怎么做，如何做板栗烧鸡才好吃①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块 。板栗肉洗净滤干 。葱切成3厘米段 。姜切成长、宽l厘米的薄片 。②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油 。
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右 。
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可 。
糖醋排骨的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
糖醋排骨的制作材料：主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量 。
教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀 。②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用 。
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出 。
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可 。
火腿炒茄瓜的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
火腿炒茄瓜的制作材料：主料：三文治火腿50克,茄子150克,青,红椒各1只,生姜一块 。
调料：猪油30克,盐10克,味精8克,白糖2克,蚝油5克,生抽王5克,湿生粉适量 。
教您火腿炒茄瓜怎么做，如何做火腿炒茄瓜才好吃1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片 。2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时 。
3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下 出锅入碟即成 。
不好意思，我不是厨师！
手撕包菜
