炒菜时“少油少盐”的小秘诀

营养学家说“少油少盐”是现代健康饮食的标准,那么平时在家炒菜时如何才能少放一些油盐还能使菜味道鲜美呢?下面为大家讲解一些制作小窍门 。
中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25—30克、盐为6克,可即使用了限油壶、限盐勺,平时一不留神就可能超标 。其实,掌握几个小诀窍,就能改变这一状况 。
炒菜时“少油少盐”的小秘诀如下:
首先,用平底锅做菜 。这样可少用些“润锅”的油 。圆底炒锅由于锅体受热不均,极易产生焦糊粘锅的现象;为防止粘锅,人们往往会大量用油 。而平底锅受热均匀,油入锅稍转一下,就可以铺满整个锅,同时还大量减少了油烟的产生,使每滴油都用得恰到好处 。
其次,食物可以先汆再炒 。肉类先汆烫可去脂肪 。不易熟或易吸油的食材事先汆烫,再放入其他食材同煮或煎炒,可减少汤汁或油脂的吸入 。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油,加热倒入蔬菜翻炒三四遍,大约十几秒钟后,沿炙热的炒锅边加一点水,盖上锅盖,焖上几秒钟,再打开锅盖略微翻炒,这样就能既少用油又熟得快 。
此外,为了减少盐分,可以在菜七成熟的时候先放入醋 。因为醋不仅能促进消化、提高食欲,减少维生素的损失,更能强化咸味,不会让人觉得菜肴清淡无味 。
【炒菜时“少油少盐”的小秘诀】以上几点炒菜的秘诀可以让你少放油盐,但是菜的味道切依然很美味,特别是用醋替代从减少盐的成分,非常实用的小技巧哟 。

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