做出美味红烧牛肉必知5个要点
在家做红烧牛肉时怎么样才能做美味 ， 色泽鲜美呢？其实方法也很简单 ， 制作时有5个关健要点只要把握好了就可了 。下面为大家做详细介绍 。
做出美味红烧牛肉的5个要点如下：
1、老抽生抽搭配着放 。老抽上色 ， 生抽增味 ， 做红烧菜的时候搭配着放效果很好 。
2、炒制牛肉的过程中 ， 边炒边淋入适量杨梅酒 。果酒不仅能去腥 ， 也能增加风味 ， 尤其是香气 。
【做出美味红烧牛肉必知5个要点】3、炖牛肉一定要用小火 ， 而在最后收汁阶段才用大火 。小火慢炖使肉质软烂 ， 大火收汁使汤汁包裹在肉上 。
4、盐不必早放 。老抽生抽都有咸度 ， 且过早放盐肉反而不易烂 。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味 。
5、牛肉的血水必须去尽 。鲜牛肉的血水较多 ， 如果不处理好 ， 成菜就会有腥味 ， 很糟糕 。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡 ， 去除腥味和一部分血水;再焯水 ， 进一步除去血沫 。
最后为大家介绍一下红烧牛肉的家常做法： /jcfood/4209.html 喜欢的朋友可以去参考一下这个制作方法 ， 配上这五个制作红烧肉的要点就能做的色香味俱全了 。
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