紫薯粥为什么是黑色的
紫薯粥用铁锅煮出来会是黑色的 。紫薯粥煮时会变颜色是由紫薯中的花青素引起的 ， 花青素是一种可以溶于水的天然色素 ， 溶于水时水的酸碱度不同 ， 煮出来的紫薯粥颜色就不同 ， 酸性水煮是红色 ， 碱性水煮是蓝色 ， 酸碱过渡中会出现绿色 ， 颜色比较深时是紫黑色 。
紫薯粥是黑色的原因用铁锅煮紫薯粥 ， 紫薯粥会变成黑色的 ， 铁锅里有铁锈 ， 铁锈加热会变黑 ， 所以煮粥时紫薯粥就变黑了 ， 煮粥时可以用砂锅或者直接用电饭煲 ， 这样紫薯粥就不会变黑了 。还有就是煮的时候紫薯放多了 ， 紫薯多了熬制出来的紫薯粥颜色深 ， 多是紫黑色 。
【紫薯粥为什么是黑色的】紫薯粥变黑没有坏 ， 是正常现象 ， 是可以吃的 。紫薯粥煮时会变颜色是由紫薯中的花青素引起的 ， 花青素是一种可以溶于水的天然色素 ， 溶于水时水的酸碱度不同 ， 煮出来的紫薯粥颜色就不同 ， 酸性水煮是红色 ， 碱性水煮是蓝色 ， 酸碱过渡中会出现绿色 ， 颜色比较深时是紫黑色 。
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