黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶 。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶 。黄芽有两层涵义，其一指茶名，即黄芽茶；其二指养生术语 。黄芽茶主要有四川蒙山黄牙和安徽霍山黄芽 。黄山毛峰属于绿茶，霍山黄芽和蒙顶黄芽则是属于黄茶 。黄山毛峰和蒙顶黄芽、霍山黄芽的区别是：?一、创制历史不同?蒙顶黄芽：?蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一 。?霍山黄芽：?西汉，霍山县有群众种植茶树 。唐元和十一年（816年），唐宪宗诏寿州以兵三千保其境内之茶园 。明代，霍山黄芽被列为贡品 。?黄山毛峰：?黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代 。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制 。?二、产地不同?蒙顶黄芽：?四川蒙山不仅盛产绿茶名品蒙顶甘露，而且也是黄茶极品蒙顶黄芽的故乡 。蒙山那终年朦朦的烟雨，茫茫的云雾，肥沃的土壤，优越的环境，为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件 。?霍山黄芽：?霍山黄芽，安徽省霍山县特产，国家地理标志产品 。?黄山毛峰：?黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等 。?黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地 。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家” 。?三、品质特征不同?蒙顶黄芽：蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄 。?霍山黄芽：?霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级 。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮 。?黄山毛峰：?该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片） 。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰 。?四、加工流程不同?蒙顶黄芽：?蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序 。由于芽叶特嫩，要求制工精细 。?霍山黄芽：?制作工艺：鲜叶采摘→杀青（做形）→毛火→摊放→足火→拣剔→复火 。黄山毛峰：?黄山毛峰的制造分系摘采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序 。?五、采摘标准不同?蒙顶黄芽：?蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园 。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头 。要求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0.8—1万个 。?采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采 。采回的嫩芽要及摊放，及时加工 。?霍山黄芽：?霍山黄芽鲜叶细嫩，开采期在清明前后，采摘期一个月，采摘标准为一芽一叶至二叶初展 。采摘要求“三个一致”和“四不采”，即形状、大小、色泽一致，开口芽不采，虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采 。?鲜叶采回后除去老叶、茶梗、杂质和不符合标准的鲜叶 。鲜叶采回后薄摊于团簸，晴天无露水时，摊放2至3小时，阴雨天摊放4至5小时 。鲜叶上午采，下午制，下午采，晚上制，不制过夜茶 。?黄山毛峰：?黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展 。?特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制 。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净 。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分 。?为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制 。?六、功效不同?蒙顶黄芽与霍山黄芽的功效?1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。?2、能更好发挥黄茶原茶的功能，茶黄素能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除 。?3、茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效 。?4、鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎、减肥均有特殊效果，为其他茶叶所不及 。非常适合当前的白领饮用 。?黄山毛峰的功效?黄山毛峰茶叶含有咖啡碱，能刺激中枢神经，使人脑清楚，精神爽朗，提神解乏，消除疲劳 。同时，可促进新陈代谢和血液循环，刺激肾脏，增强心肾功能 。茶叶含有较多的茶单宁，糖类，果胶和氨基酸等成分，可排泄体内的大量余热，保持人体的正常体温，并借回味甘美香甜，发挥生津止渴，爽身醒目，解暑去烦的作用 。茶叶中的烟酸，可以起保护人体皮肤的作用，叶酸可促进血细胞生长 。
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