说到安徽黄山的茶叶 ， 很少人会想到祁门红茶 ， 不过祁门县属于黄山市 ， 安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优 。祁门红茶的产地?祁门红茶 ， 全县地区并非一致 ， 分为三域 ， 由溶口直上到侯潭转往祁西历口 ， 在此区域内 ， 以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；由闪里、箬坑特到渚口 ， 在此区域内 ， 以箬坑、闪里、高塘等处为佳；?由塔坊直至祁红转出倒湖 ， 这区域以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表 。贵溪至历口这一区域红茶 ， 因其质量最优 。?茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优 。当地的茶树品种高产质优 ， 植于肥沃的红黄土壤中 ， 而且气候温和、雨水充足、日照适度 。祁门红茶的制作工艺?祁红采制工艺精细 ， 采摘一芽二、三叶的芽叶作原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵 ， 使芽叶由绿色变成紫铜红色 ， 香气透发 ， 然后进行文火烘焙至干 。?红毛茶制成后 ， 还须进行精制 ， 精制工序复杂花工夫 ， 经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。?祁红采制工艺精细 ， 大致分为采摘、初制和精制三个主要过程 。?采摘：祁红现采现制 ， 以保持鲜叶的有效成分 。祁红的采摘标准十分严格 ， 高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主 ， 分批多次留叶采 ， 春茶采摘6-7批 ， 夏茶采6批 ， 秋茶少采或不采 。?初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序 。使芽叶由绿色变成紫铜红色 ， 茶身成条 ， 香气透发 ， 文火烘焙至干 。?发酵是红茶制作的独特阶段 ， 是决定祁红茶品质的关键 ， 发酵室温控制在30度以下 ， 经过发酵叶色转红 ， 形成祁红茶红叶红汤的品质特点 。初制成品称为红毛茶 。?精制：红毛茶制成后 ， 还须进行精制 ， 分清长短、粗细、轻重 ， 剔除杂质 。祁红精制很费工夫 ， 所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶” 。?精制工序繁复 ， 祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。?精制加工后的祁红茶 ， 外形条索紧结细小如眉 ， 苗秀显毫 ， 色泽乌润；茶叶香气清香持久 ， 似果香又似兰花香 ， 国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；?茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮 ， 口感鲜醇酣厚 ， 即便与牛奶和糖调饮 ， 其香不仅不减 ， 反而更加馥郁 。祁门红茶的等级分类?指产于安徽祁门县境内 ， 是槠叶树种生长的 ， 以茶树芽、叶、嫩茎为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后；?再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成 ， 以外形条索紧细均直 ， 色泽乌润为主要特征的工夫红茶 ， 成为祁门红茶 ， 再根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级 。?祁门红茶的保健功效?由于红茶成分拥有多项药理作用 ， 因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅 ， 在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效 ， 更增添红茶的魅力 。?具体的功效是提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒和养胃 。此外 ， 红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效 。总之 ， 祁门红茶产自安徽省黄山市祁门县 ， 是安徽黄山的茶叶 ， 是中国十大名茶之一 。
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