安化百两茶制作工艺
- 1、杀青，我们前面有一篇文章针对杀青进行了讲解(杀青过程概述)，这是由于的原料一般都比较老、粗，为避免由于茶叶水分不足不匀而造成杀青不通透，这里需要按10:1的比例进行洒水，1公斤茶叶需要100g水 。
- 2、初揉，由于很老很粗，因些这里需要按照轻压、短时、慢揉这个原则来进行揉捻，等到的嫩叶成条后，老叶成皱叠时就完成了 。
- 3、渥堆，这个步骤是成形最重要的一点步骤，在渥堆的时候条件需要适宜，渥堆要在北窗、洁净的地面、阴凉地，在经过初揉的还没处理就把其堆切起来，上面加盖湿布，在渥堆的过程中需要进行翻堆 。
- 4、的复揉，这里把渥堆成的茶坯经过复揉，下机生成块，及时的进行干燥 。
- 5、的烘焙，这里就是将已经成茶块的用松柴旺火烘焙 。在这里进行干燥，手捏的茶叶可以捏成粉未将可 。
- 6、烘焙完成后，进行晒干及时装袋进行包装入库，到这里安化的制作就完成了 。经过这六大步骤生产的茶叶，其茶香，味醇，如果存放久一点，其味道更美 。
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