有人说信阳毛尖比黄山毛峰苦，实际上却不一样，我国的茶叶本身就有一定的苦味，但这不用担心，茶叶有个很独特的特点，那就是回甘，先苦后甜 。茶叶是苦是甜主要还是看茶水比例，等量的水中放的干茶越多味道越苦 。信阳毛尖和黄山毛峰的味道?信阳毛尖的味道?珍品：香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活匀亮 。?特级：香气清香高长，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整 。?一级：香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮尚匀整 。?二级：香气纯正，滋味较醇厚，叶底绿较匀整 。?三级：香气纯正，滋味较浓，叶底绿较匀 。?四级：香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮 。?黄山毛峰的味道?陈年型黄山毛峰：陈年黄山毛峰的茶性温和，口感清醇滑爽，色泽乌黑，带有清香，橙黄或橙红的汤色，爽口甘润 。?浓香型黄山毛峰：该茶采用温火慢烘，用湿风冷却，该茶甘醇润厚，深金黄色或橙黄色的汤色，味道甘滑 。云雾型黄山毛峰：该茶通过精心加工制成，茶叶得到充分地发酵，味道浓郁特别，回甘好，很有韵味 。?兰花型黄山毛峰：兰花型黄山毛峰带有鲜香，韵味，香气浓郁持久，黄绿色的汤色，明亮清澈，味道纯甘 。?信阳毛尖和黄山毛峰的冲泡?信阳毛尖的冲泡?1、从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中 。?2、泡茶玉液龙潭水 。泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右 。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡” 。?3、烫壶温杯洁器具 。用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具 。?4、毛尖入壶吉祥意 。向壶中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙将茶叶轻拨入壶内 。?5、重洗仙颜涤凡尘 。信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶 。?6、浸润毛尖露芳容 。采用“回旋注水法”向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡 。?7、回青沏茶表敬意 。将水注入壶内，下提拉注入，反复三次，雅称“凤凰三点头”，然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面” 。?8、玉液回海待君品 。将壶中茶水迅速倒入茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀 。9、平分秋色人茶盏 。将茶海里茶水依次斟入闻香杯，斟茶七分满，留下三分情 。?10、敬奉宾客一杯茶 。向宾客献茶，茶艺师要与宾客一同品茶 。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法，先观汤色之均匀、嫩绿、明亮，然后品滋味及润喉，分三口品下 。即一润唇、二润舌、三润喉 。?黄山毛峰的冲泡?想要喝一杯好喝的黄山毛峰茶，正确的冲泡方法是一定要掌握的，所有要知道一些基本要点 。比如说，冲泡时合适水温80℃左右，可选择玻璃杯或白瓷茶杯冲泡，一般可续水冲泡2到3次，一般绿茶其茶与水的重量比为1：80，常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克，玻璃杯每杯可放2克 。?具体的冲泡步骤如下：?1、先用80℃-90℃的开水冲泡，让茶水明亮翠绿，味道甘醇香味纯正 。?2、然后将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，水量浸没茶叶即可，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满就可以喝了 。?3、可以冲泡3到4次，饮茶时，一般杯中茶水还有1/3时，就可以加入开水，这样就能保证茶水的合适浓度 。总之，信阳毛尖不比黄山毛峰苦，不过有些劣质茶叶倒是会很苦涩，所以买茶叶还是要注意买正宗的茶叶 。
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